{"id":234588,"date":"2026-10-17T06:58:26","date_gmt":"2026-10-17T06:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?page_id=234588"},"modified":"2026-10-17T06:58:26","modified_gmt":"2026-10-17T06:58:26","slug":"beaujolais","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/weinwissen\/beaujolais\/","title":{"rendered":"Beaujolais et M\u00e2connais : le gamay, les dix crus et le sud de la Bourgogne"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* === Weinwissen aus dem Journal (Prefix .ww-; Kurzfassung-Box .ch-kurz wie Herstellung\/Dosage\/Schaumwein) === *\/\n.ww{max-width:900px;margin:0 auto;font-family:inherit;line-height:1.7;color:#222}\n.ww p{margin:0 0 1em}\n.ww a{color:#8b7355;text-decoration:none;border-bottom:1px solid #ddd}\n.ww a:hover{color:#c9a961;border-color:#c9a961}\n.ww h2{font-size:1.4em;color:#1a1a1a;margin:2.5em 0 .8em;padding-bottom:.4em;border-bottom:2px solid #e8e0d4}\n.ww h3{font-size:1.15em;color:#8b7355;margin:1.8em 0 .6em}\n.ch-kurz{background:#faf7f2;border:1px solid #e8e0d4;border-radius:6px;padding:1.5em 1.8em;margin:0 0 2.5em}\n.ww .ch-kurz h2{margin:0 0 .8em;border:none;font-size:1.2em;padding:0}\n.ch-kurz p:last-child{margin-bottom:0}\n.ww-intro{margin-bottom:2.5em}\n.ww-intro p{font-size:1.05em}\n.ww-table-wrap{overflow-x:auto;-webkit-overflow-scrolling:touch;margin:1.2em 0 1.5em}\n.ww-table{width:100%;border-collapse:collapse;font-size:.88em;line-height:1.45;min-width:560px}\n.ww-table th,.ww-table td{padding:.6em .7em;border-bottom:1px solid #e8e0d4;text-align:left;vertical-align:top}\n.ww-table thead th{background:#f5f0e8;color:#1a1a1a;font-weight:700;font-size:.92em;letter-spacing:.02em}\n.ww-table tbody th{font-weight:700;color:#8b7355;white-space:nowrap}\n.ww-table tbody tr:last-child th,.ww-table tbody tr:last-child td{border-bottom:none}\n.ww-hero{margin:2em 0;border-radius:6px;overflow:hidden;position:relative;aspect-ratio:21\/9}\n.ww-hero img{width:100%;height:100%;object-fit:cover}\n.ww-illus{margin:1.8em auto;text-align:center;max-width:700px}\n.ww-illus img{width:100%;height:auto;border-radius:6px}\n.ww-illus figcaption{font-size:.78em;color:#888;margin-top:.5em;font-style:italic}\n.ww-illus.ww-hoch{max-width:420px}\n.ww-wines{margin:1.2em 0 .6em;padding:1em 1.4em;border-left:3px solid #c9a961;background:#fdfcfa;border-radius:0 6px 6px 0}\n.ww-wines-title{font-weight:700;font-size:.85em;color:#8b7355;letter-spacing:.04em;text-transform:uppercase;margin-bottom:.4em}\n.ww-wines ul{margin:0;padding-left:1.1em}\n.ww-wines li{font-size:.92em;margin:.3em 0}\n.ww-wines .ww-price{color:#888;font-size:.9em;white-space:nowrap}\n.ww-shop{margin:1.2em 0 0}\n.ww-shop a{font-size:.85em;font-weight:600;color:#8b7355 !important;border-bottom:none !important;letter-spacing:.02em}\n.ww-shop a::after{content:' \u2197';font-size:.75em;display:inline-block;margin-left:.2em}\n.ww-shop a:hover{color:#b8860b !important}\n.ww-faq details{border-bottom:1px solid #e8e0d4;padding:.6em 0}\n.ww-faq summary{cursor:pointer;font-weight:600;color:#1a1a1a}\n.ww-faq details p{margin:.6em 0 0}\n.ww-related{margin-top:3em;padding-top:1.5em;border-top:1px solid #e8e0d4}\n.ww-related h3{font-size:1em;color:#8b7355;margin-bottom:.6em}\n.ww-related ul{font-size:.92em;padding-left:1.2em}\n@media(max-width:600px){\n.ww h2{font-size:1.2em;margin:2em 0 .6em}\n.ch-kurz{padding:1.1em 1em}\n.ww-hero{aspect-ratio:16\/9}\n.ww-wines{padding:.9em 1em}\n}\n<\/style>\n<div class=\"ww\">\n\n<div class=\"ch-kurz\">\n<h2>Beaujolais und M\u00e2connais in K\u00fcrze<\/h2>\n<p><strong>Kurz gesagt:<\/strong> Das Beaujolais liegt n\u00f6rdlich von Lyon, gr\u00f6\u00dftenteils im D\u00e9partement Rh\u00f4ne; sein Norden reicht bis ins burgundische Sa\u00f4ne-et-Loire. Weinrechtlich geh\u00f6rt es zu Burgund, mit Gamay auf rund 98 Prozent der Rebfl\u00e4che, Granitb\u00f6den und eigener Branchenorganisation ist es zugleich eine eigenst\u00e4ndige Region. Die zehn Crus von Saint-Amour bis Brouilly bilden die Spitze, ihre Stile reichen von leicht und duftig bis zu tanninbetont und langlebig. Im M\u00e2connais dagegen pr\u00e4gen Chardonnay und Kalkstein statt Gamay und Granit die Weine. Bei uns liegen die Crus zwischen gut 20 und 35\u00a0\u20ac, die M\u00e2connais-Wei\u00dfen beginnen bei 21\u00a0\u20ac.<\/p>\n<\/div>\n\n<div class=\"ww-hero\"><img src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Der-Felsen-von-Solutre.jpeg\" alt=\"Der Kalkfelsen von Solutr\u00e9 \u00fcber den Weinbergen des M\u00e2connais\" loading=\"eager\" decoding=\"async\"><\/div>\n\n<div class=\"ww-intro\">\n<p>Nach dem <a href=\"\/weinwissen\/chablis\/\">Chablis<\/a>, der n\u00f6rdlichen Region Burgunds, springen wir weit in den S\u00fcden. Wir befinden uns im w\u00e4rmsten Teil Burgunds, wo die Grenzen zweier Weinregionen \u00fcberlappen: <strong>M\u00e2connais<\/strong> und <strong>Beaujolais<\/strong>. Die erste ist wieder das Reich des Chardonnay, w\u00e4hrend in der zweiten die rote Gamay-Traube gedeiht.<\/p>\n<p>Beaujolais ist eine wunderbare (und oft verkannte) Weinregion n\u00f6rdlich von Lyon, die den Norden des D\u00e9partements Rh\u00f4ne umfasst und sich mit den s\u00fcdlichen Gebieten von Sa\u00f4ne-et-Loire in Burgund \u00fcberschneidet. <strong>Beaujolais bietet das volle Spektrum erschwinglicher Rotweine, von trinkigen Picknickbegleitern bis hin zu komplexen Terroir-Weinen.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n<section id=\"karte-topographie-boeden\">\n<h2>Karte, Topographie und B\u00f6den des Beaujolais<\/h2>\n<figure class=\"ww-illus ww-hoch\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Beaujolais-Wine-Map.png\"><img src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Beaujolais-Wine-Map-922x1024.png\" alt=\"Karte des Beaujolais mit den zehn Crus von Saint-Amour im Norden bis Brouilly, dazu Beaujolais-Villages und Beaujolais\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/a><figcaption>Die Crus des Beaujolais zwischen M\u00e2con und Lyon, darunter die Zonen Beaujolais-Villages und Beaujolais. Karte: Vineyards.com<\/figcaption><\/figure>\n<p>Die Weinregion ist in zwei Teile geteilt, was durch die Lage der verschiedenen Appellationen deutlich wird. <em>Bas Beaujolais<\/em> im S\u00fcden, haupts\u00e4chlich flach und mit reichen B\u00f6den aus Sandstein und Ton. Hier wird der ber\u00fchmt-ber\u00fcchtigte <em>Beaujolais Nouveau<\/em> erzeugt, der unter der AOC Beaujolais hergestellt wird.<\/p>\n<p>Im n\u00f6rdlichen Teil, der sich grob an der Stadt Villefranche orientiert, befindet sich der gr\u00f6\u00dfte Teil der <em>Beaujolais-Villages AOC und der Cru Beaujolais AOC<\/em>. Hier bestehen die B\u00f6den haupts\u00e4chlich aus Schiefer und Granit mit etwas Kalkstein.<\/p>\n<\/section>\n\n<section id=\"gamay\">\n<h2>Gamay: die Traube, die Burgund verlassen musste<\/h2>\n<p>Beaujolais ist nahezu gleichbedeutend mit <strong><a href=\"\/sorte\/gamay\/\">Gamay<\/a><\/strong> (oder, genauer gesagt, Gamay noir \u00e0 Jus blanc), der wichtigsten Rebsorte des Gebiets. Sie macht 98\u202f% der gesamten Produktion aus.<\/p>\n<p>Die heute als Kreuzung zwischen Pinot Noir und der alten wei\u00dfen Rebsorte Gouais verstandene Rebsorte bringt eine reiche Ernte und reift zwei Wochen fr\u00fcher als der Pinot Noir. Das f\u00fchrt zu fruchtigen Weinen mit geringem Alkohol- und Tanningehalt, hohem S\u00e4uregehalt und leichtem bis mittlerem K\u00f6rper.<\/p>\n<p>Es war eine gl\u00fcckliche Begegnung zwischen Beaujolais und Gamay. Die Rebsorte wurde schlecht behandelt und bereits 1395 aus dem Burgund vertrieben, um dem ber\u00fchmteren und wertvolleren Pinot Noir Platz zu machen. Nach S\u00fcden gedr\u00e4ngt, fand sie im Beaujolais den Granitboden und die w\u00e4rmeren Temperaturen, auf denen sie gut gedeiht.<\/p>\n<figure class=\"ww-illus ww-hoch\"><img src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/16th-century_unknown_painters_-_Philip_the_Bold_-_WGA23677.jpg\" alt=\"Bildnis Philipps des K\u00fchnen, Herzog von Burgund, unbekannter Maler des 16. Jahrhunderts\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Philipp der K\u00fchne, Herzog von Burgund (unbekannter Maler, 16. Jahrhundert)<\/figcaption><\/figure>\n<p><em>Der burgundische Herrscher verbot 1395 in einem ber\u00fchmten Dekret den Anbau von Gamay an der C\u00f4te d\u2019Or mit dem Argument der Sch\u00e4dlichkeit f\u00fcr die menschliche Gesundheit. Er bezeichnete die Traube als \u201esehr schlechte und sehr treulose\u201c Pflanze. Dem Gamay kam diese Verdr\u00e4ngung sogar zugute, weil er an den Granith\u00e4ngen des Beaujolais noch besser gedeiht als auf dem Kalksteinabbruch der C\u00f4te d\u2019Or.<\/em><\/p>\n<p>Zu erw\u00e4hnen ist auch eine kleine Produktion von <a href=\"\/sorte\/chardonnay\/\">Chardonnay<\/a>. Weil sich der Norden des Beaujolais mit dem M\u00e2connais-Gebiet von Saint-V\u00e9ran \u00fcberschneidet, kommt er meist unter den bekannteren Bezeichnungen M\u00e2con-Villages oder Saint-V\u00e9ran auf den Markt.<\/p>\n<\/section>\n\n<section id=\"crus\">\n<h2>Die zehn Crus von Nord nach S\u00fcd<\/h2>\n<p>Unter der <strong>AOC Cru Beaujolais<\/strong> gibt es echte und immer noch untersch\u00e4tzte Perlen des franz\u00f6sischen Weinbaus, die sich auf 10 Gebiete verteilen (im Beaujolais bezeichnet der Begriff \u201eCru\u201c ein Gebiet und nicht einen einzelnen Weinberg).<\/p>\n<p>Brouilly, R\u00e9gni\u00e9 und Chiroubles bringen leichtere Weine hervor; C\u00f4te de Brouilly (die h\u00f6her gelegenen H\u00e4nge des Mont Brouilly mit seinem blauen Gestein vulkanischen Ursprungs), Fleurie und Saint-Amour liefern mittelkr\u00e4ftige Weine. Die anderen vier Crus bieten vollmundige Weine, die zwischen vier und zehn Jahren nach der Ernte getrunken werden k\u00f6nnen: Ch\u00e9nas, Juli\u00e9nas, Morgon und Moulin-\u00e0-Vent.<\/p>\n<p>Die Tabelle ordnet die zehn Crus von Saint-Amour bis Brouilly von Nord nach S\u00fcd und r\u00fcckt dabei den Untergrund in den Blick.<\/p>\n<div class=\"ww-table-wrap\"><table class=\"ww-table\"><thead><tr><th>Cru<\/th><th>Boden<\/th><th>Charakter<\/th><\/tr><\/thead><tbody>\n<tr><th>Saint-Amour<\/th><td>Rund 310 ha; Hangschutt und Granit, au\u00dferdem blauer Stein, Kalk, Mergel und Ton<\/td><td>Mittelkr\u00e4ftig; floral nach Veilchen und Iris oder kr\u00e4ftiger mit Kirschwasser und Gew\u00fcrz<\/td><\/tr>\n<tr><th>Juli\u00e9nas<\/th><td>Rund 575 ha; blauer Stein, Hangschutt und Schiefer, wenig Granit, im Osten Schwemmland und Sand<\/td><td>Kr\u00e4ftig, w\u00fcrzig und gut lagerf\u00e4hig<\/td><\/tr>\n<tr><th>Ch\u00e9nas<\/th><td>Rund 250 ha; kleinster Cru, mit Granit und Hangschutt<\/td><td>Vollmundig; kleine schwarze Fr\u00fcchte, Pfingstrose, Gew\u00fcrz und weiche Tannine; selten zu finden<\/td><\/tr>\n<tr><th>Moulin-\u00e0-Vent<\/th><td>Rund 640 ha; rosa, grob verwitterter Granit<\/td><td>Der strukturierteste, langlebigste Cru; jung Veilchen und Kirsche, sp\u00e4ter Iris, welke Rosen, Unterholz und Tr\u00fcffel, mit Tannin<\/td><\/tr>\n<tr><th>Fleurie<\/th><td>Rund 840 ha; zu 90 Prozent rosa Granit, dazu sandiger Granitgrus<\/td><td>Floral, fein und elegant, mit seidiger Textur; mittelkr\u00e4ftig<\/td><\/tr>\n<tr><th>Chiroubles<\/th><td>Rund 315 ha; ausschlie\u00dflich rosa Granit, Reben bis auf 600 Meter<\/td><td>Leicht, frisch und duftig; auch in warmen Jahren k\u00fchl<\/td><\/tr>\n<tr><th>Morgon<\/th><td>Rund 1.090 ha; Granit und blauer Stein, dazu br\u00f6selige roche pourrie<\/td><td>Vollmundig, robust und lagerf\u00e4hig, mit dunkler Kirsche<\/td><\/tr>\n<tr><th>R\u00e9gni\u00e9<\/th><td>Rund 550 ha; Granit und Hangschutt, S\u00fcdost-H\u00e4nge, durchschnittlich 350 Meter<\/td><td>Leicht, duftig und fr\u00fch zug\u00e4nglich<\/td><\/tr>\n<tr><th>Brouilly<\/th><td>Rund 1.200 ha; gr\u00f6\u00dfter Cru, mit rosa Granit, blauem Stein, Kalk, Mergel und Ton<\/td><td>Fruchtig, zug\u00e4nglich und leicht<\/td><\/tr>\n<tr><th>C\u00f4te de Brouilly<\/th><td>Rund 310 ha; 40 Prozent vulkanischer blauer Stein und 24 Prozent Granit am Mont Brouilly<\/td><td>Mittelkr\u00e4ftig und mineralisch, mit Pfeffer und eingelegten schwarzen Fr\u00fcchten<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/div>\n<p>F\u00fcr den Einkauf f\u00fchrt der Weg von der Charakter-Spalte zu Boden und Fl\u00e4che: erst den gew\u00fcnschten Stil bestimmen, dann die Herkunft einordnen. Die Vinifikation geh\u00f6rt unbedingt dazu, denn sie pr\u00e4gt einen Cru-Wein so stark wie der Cru selbst.<\/p>\n<p>Von leicht gek\u00fchlten leichten Weinen bis hin zu etwas \u00e4lteren und komplexeren ist Beaujolais das perfekte Gebiet f\u00fcr erschwingliche Gew\u00e4chse hervorragender Qualit\u00e4t aus dem S\u00fcden Burgunds.<\/p>\n<div class=\"ww-wines\"><div class=\"ww-wines-title\">Aus dem Beaujolais bei uns<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bret-brothers-saint-amour-climat-cote-de-besset-zen-aoc-2023\/\">Saint-Amour Climat \u201eC\u00f4te de Besset\u201c Zen 2023, Bret Brothers<\/a> <span class=\"ww-price\">34,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/moulin-a-vent-la-rochelle-aoc-2019-romanesca\/\">Moulin-\u00e0-Vent \u201eLa Rochelle\u201c 2019, Romanesca<\/a> <span class=\"ww-price\">22,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bret-brothers-fleurie-climat-poncie-zen-aoc-2022\/\">Fleurie Climat \u201ePonci\u00e9\u201c Zen 2022, Bret Brothers<\/a> <span class=\"ww-price\">34,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/morgon-chateau-gaillard-aoc-2020-romanesca\/\">Morgon \u201eCh\u00e2teau Gaillard\u201c 2020, Romanesca<\/a> <span class=\"ww-price\">20,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/beaujolais-villages-cuvee-des-beaux-jours-2020-francois-de-nicolay\/\">Beaujolais-Villages Cuv\u00e9e des Beaux Jours 2020, Fran\u00e7ois de Nicolay<\/a> <span class=\"ww-price\">16,51\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ww-shop\"><a href=\"\/sorte\/gamay\/\">Alle Gamay-Weine im Shop<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"julienas\">\n<h2>Juli\u00e9nas: alte Gamay-Reben und zwei Handschriften<\/h2>\n<p>Juli\u00e9nas ist eines der vielf\u00e4ltigsten Gebiete der Region Beaujolais. Es umfasst H\u00e4nge aus blauem Stein und Schiefer mit wenig Granit im Westen, alte Schwemmlandb\u00f6den im Osten und einige Sandb\u00f6den mit einem Tongehalt von bis zu 30 Prozent.<\/p>\n<figure class=\"ww-illus\"><img src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Old-Vines-in-Julienas-1024x768.jpg\" alt=\"Alte, im Gobelet erzogene Gamay-Reben hinter einer Trockenmauer in Juli\u00e9nas\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Alte Gamay-Reben in Juli\u00e9nas. Foto: <a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/135146612@N03\/26177530862\/\">Weekend Wayfarers<\/a>, <a href=\"https:\/\/creativecommons.org\/licenses\/by\/2.0\/\">CC BY 2.0<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Ein kleiner Einblick in den <strong>Cru Juli\u00e9nas<\/strong> von den Weing\u00fctern <a href=\"\/bret-brothers\/\">Bret Brothers<\/a> und <a href=\"\/romanesca\/\">Romanesca<\/a>. Jonathan Gobbi hat f\u00fcr die erste Fassung dieses Textes zwei unterschiedliche (aber jeweils au\u00dfergew\u00f6hnlich gute) Jahrg\u00e4nge verkostet, 2018 und 2020; heute f\u00fchren wir von Romanesca den 2020er, von Bret Brothers den 2022er.<\/p>\n<h3>Romanesca, Les Fouillouses, Juli\u00e9nas<\/h3>\n<p>Der Jahrgang 2018 war sehr ausgewogen zwischen einem feuchten Winter und einem hei\u00dfen, trockenen Sommer. Dank der guten Wasserversorgung im ersten Teil des Jahres waren die Weine frisch und lebendig mit einem leicht niedrigen Alkoholgehalt.<\/p>\n<p>Der Romanesca \u201eLes Fouillouses\u201c 2018 best\u00e4tigte die Erwartungen voll und ganz mit einem tief rubinroten Wein, der sich nach einiger Zeit in der Nase mit frischen Noten von Salbei und Orange \u00f6ffnete, gefolgt von Brombeerkonfit\u00fcre, Schwarzkirschenkonfit\u00fcre, Veilchen und Wildrose. Der Mund wird von einer breiten S\u00e4ure durchzogen, die Alkohol und Tannine gut ausbalanciert. Noten von schwarzen Johannisbeeren, roten Rosen und ein Hauch von Vanille und Marzipan im Abgang. Lieferbar ist heute der <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/julienas-les-fouillouses-aoc-2020-romanesca\/\">Juli\u00e9nas \u201eLes Fouillouses\u201c 2020<\/a> (20,50\u00a0\u20ac).<\/p>\n<h3>Bret Brothers, Climat La Botti\u00e8re, Juli\u00e9nas<\/h3>\n<p>Der Jahrgang 2020 war ebenso gro\u00dfartig, aber sicherlich komplizierter durch strengen Frost im April, einen sehr hei\u00dfen Juli und eine regnerische zweite Augusth\u00e4lfte. Die Crus der Region waren jedoch nicht so betroffen, und der Regen war als Erleichterung nach dem hei\u00dfen Wetter sehr willkommen. Das Ergebnis sind frische, aber konzentrierte Weine.<\/p>\n<p>Der <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bret-brothers-julienas-climat-la-bottiere-zen-aoc-2022\/\">\u201eLa Botti\u00e8re\u201c 2022 der Bret Brothers<\/a> (34,50\u00a0\u20ac) bringt diese Idee der Konzentration wunderbar zum Ausdruck, beginnend mit einer Nase, die sich verf\u00fchrerisch \u00f6ffnet: S\u00fc\u00dfkirschen, Himbeeren und satt reife Pflaumen, darunter florale T\u00f6ne von Rosen und Veilchen, frische Wiesenkr\u00e4uter und ein Hauch S\u00fc\u00dfholz.<\/p>\n<p>Im Mund ist er warm, balsamisch mit einer zarten S\u00e4ure, die ein langes, w\u00fcrziges Finale unterst\u00fctzt. Hier finden wir Waldbeerkonfit\u00fcre und schwarzen Pfeffer, aber auch Zimt, Virginia-Tabak, getrocknete Pflaume und Kaffee. Schon jetzt ist er unglaublich angenehm und verf\u00fchrerisch. Auch wenn er eine l\u00e4ngere Flaschenreife vertragen kann, wird es schwer, sich in Geduld zu \u00fcben.<\/p>\n<\/section>\n\n<section id=\"kohlensaeuremaischung\">\n<h2>Kohlens\u00e4uremaischung oder burgundisch?<\/h2>\n<p>Bei der Mac\u00e9ration carbonique kommen ganze, unversehrte Trauben in einen geschlossenen, mit CO\u2082 gef\u00fcllten Beh\u00e4lter. In den intakten Beeren beginnt eine intrazellul\u00e4re G\u00e4rung, die bis etwa zwei Prozent Alkohol erzeugt; gleichzeitig wird ein Teil der Apfels\u00e4ure abgebaut und nur wenig Tannin ausgelaugt. Anschlie\u00dfend wird gepresst, der Most verg\u00e4rt fertig. Banane, Kaugummi, Kirsche und Bonbon sind typische Aromen dieses Verfahrens.<\/p>\n<p>Traditionell ist im Beaujolais dagegen die halbe Kohlens\u00e4uremaischung: Die ganzen Trauben kommen ohne zugesetztes CO\u2082 in den Bottich. Das Gewicht der Trauben zerdr\u00fcckt die unteren Beeren; ihr Saft g\u00e4rt mit eigenen Hefen, und das entstehende CO\u2082 verdr\u00e4ngt den Sauerstoff. Dar\u00fcber setzt die G\u00e4rung in der Beere ein, nach etwa vier bis zehn Tagen wird gepresst. Beim Nouveau ist die Maischestandzeit besonders kurz, der Verkauf beginnt ab dem dritten Donnerstag im November.<\/p>\n<p>Die burgundische Vinifikation entrappt die Trauben ganz oder teilweise und setzt auf eine l\u00e4ngere, klassische Maischeg\u00e4rung. Pigeage, das Untersto\u00dfen des Tresterhuts, oder Remontage, das Umpumpen, bringen mehr Farbe, Tannin und Struktur; daraus folgt auch l\u00e4ngere Lagerf\u00e4higkeit. Viele Cru-Winzer arbeiten heute mit Ganztrauben und halber Kohlens\u00e4uremaischung, andere entrappen und vinifizieren burgundisch, viele mischen beide Ans\u00e4tze. F\u00fcr die Crus ist das keine technische Fu\u00dfnote, sondern eine Stilentscheidung: Sie bestimmt mit, ob die f\u00fcr die Kohlens\u00e4uremaischung typischen Aromen in den Vordergrund treten oder Farbe, Tannin und Struktur st\u00e4rker ausgepr\u00e4gt sind. Die Methode pr\u00e4gt den Wein so stark wie der Cru selbst.<\/p>\n<\/section>\n\n<section id=\"maconnais\">\n<h2>M\u00e2connais: Chardonnay auf Kalk<\/h2>\n<p>Die Region wurde schon vor der Ankunft der R\u00f6mer als besonders geeignet f\u00fcr den Weinbau erkannt, aber den Hauptansto\u00df gaben die Kl\u00f6ster von Tournus und Cluny im Mittelalter. Unter der relativen Stabilit\u00e4t des geistlichen Ordens waren die M\u00f6nche auch die ersten, die spezifische Crus identifizierten, was eine systematische Kategorisierung der Parzellen erm\u00f6glichte.<\/p>\n<p>Hier w\u00e4chst die Chardonnay-Traube auf Kalkstein, der mit Lehm oder Schwemmland bedeckt ist. Das w\u00e4rmere Klima im Vergleich zum Rest von Burgund passt perfekt zur wei\u00dfen Traube, die fast 90\u202f% der Produktion der Region ausmacht. Die meisten Wei\u00dfweine werden unter der Bezeichnung M\u00e2con Blanc oder Bourgogne Blanc verkauft. \u00c4hnliche Geschichte f\u00fcr die wenigen Rotweine (haupts\u00e4chlich aus Gamay), die unter dem Label M\u00e2con Rouge oder oft, wenn sie aus Pinot Noir hergestellt werden, unter dem wertvolleren Bourgogne Rouge verkauft werden. Die AOC M\u00e2con-Villages ist theoretisch eine h\u00f6here Stufe, aber um ins echte Spiel zu kommen, m\u00fcssen wir nach dem Namen eines der 27 D\u00f6rfer suchen, die hinter \u201eM\u00e2con\u201c aufs Etikett d\u00fcrfen, etwa M\u00e2con-Ig\u00e9, M\u00e2con-Verz\u00e9 oder M\u00e2con-Vinzelles, und nach den eigenen Dorf-Appellationen: <em>Vir\u00e9-Cless\u00e9, Saint-V\u00e9ran, Pouilly-Loch\u00e9 und Pouilly-Vinzelles<\/em> sind nur einige der Namen, die im Vergleich zu anderen Gebieten Burgunds eine hohe Qualit\u00e4t zu einem guten Preis garantieren k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Ganz oben auf der Liste der D\u00f6rfer steht zweifellos Pouilly-Fuiss\u00e9. Eine unregelm\u00e4\u00dfige Topographie, durchsetzt mit kalkreichen H\u00fcgeln, die reich an alkalischer Tonerde sind. Jeder Weinberg zeigt unterschiedliche Gesichter des Chardonnay, wobei einige nach S\u00fcden ausgerichtete bereits zwei Wochen vor den nach Norden ausgerichteten reifen. Was alle besten Pouilly-Fuiss\u00e9-Weine gemeinsam haben, ist eine F\u00fclle und Saftigkeit, die nur im Laufe der Zeit besser werden kann.<\/p>\n<h3>Die Appellationen im \u00dcberblick<\/h3>\n<p>Pouilly-Fuiss\u00e9 umfasst Fuiss\u00e9, Solutr\u00e9-Pouilly, Vergisson und Chaintr\u00e9. Auf den unregelm\u00e4\u00dfig geformten, kalkreichen H\u00fcgeln gibt es seit dem Jahrgang 2020 22 Premier-Cru-Climats auf zusammen 194 Hektar, die ersten Premiers Crus des M\u00e2connais \u00fcberhaupt. Damit erh\u00e4lt die Bezeichnung eine zus\u00e4tzliche, innerhalb der Appellation abgegrenzte Herkunftsebene.<\/p>\n<p>Pouilly-Vinzelles und Pouilly-Loch\u00e9 bleiben kleine Nachbarn des bekannteren Pouilly-Fuiss\u00e9; Vir\u00e9-Cless\u00e9 liegt mit Vir\u00e9, Cless\u00e9, Laiz\u00e9 und Montbellet im Norden und ist seit Ende der 1990er Jahre eigenst\u00e4ndig.<\/p>\n<p>Saint-V\u00e9ran besteht seit 1971 und schreibt sich ohne \u201ed\u201c, das Dorf dagegen hei\u00dft Saint-V\u00e9rand. Zu den Gemeinden geh\u00f6ren Davay\u00e9 und Priss\u00e9; im S\u00fcden liegen Ch\u00e2nes, Chasselas, Leynes und Saint-V\u00e9rand bereits im Beaujolais-Gebiet. Hier \u00fcberschneiden sich die Regionen auf dem Etikett, w\u00e4hrend die Leitdifferenz bestehen bleibt: Chardonnay und Kalk im M\u00e2connais, Gamay und \u00fcberwiegend Granit im Beaujolais.<\/p>\n<figure class=\"ww-illus\"><img src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/soufrandiere-pfluegen-mit-pferd.jpg\" alt=\"Pfl\u00fcgen mit dem Pferd im Weinberg von La Soufrandi\u00e8re in Vinzelles\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Biodynamische Praxis bei La Soufrandi\u00e8re: Pfl\u00fcgen mit dem Pferd<\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"ww-wines\"><div class=\"ww-wines-title\">Aus dem M\u00e2connais bei uns<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/macon-villages-terroirs-du-maconnais-aoc-2024-bret-brothers\/\">M\u00e2con-Villages \u201eTerroirs du M\u00e2connais\u201c 2024, Bret Brothers<\/a> <span class=\"ww-price\">23,00\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/saint-veran-la-combe-desroches-zen-aoc-2023-la-soufrandiere\/\">Saint-V\u00e9ran \u201eLa Combe DesRoches\u201c Zen 2023, La Soufrandi\u00e8re<\/a> <span class=\"ww-price\">32,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/macon-peronne-ars-vinea-blanc-aoc-2024-thomas-collardot\/\">M\u00e2con-P\u00e9ronne Ars Vinea blanc 2024, Thomas-Collardot<\/a> <span class=\"ww-price\">33,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pouilly-fuisse-climat-en-carementrant-aoc-2023-bret-brothers\/\">Pouilly-Fuiss\u00e9 Climat \u201eEn Carementrant\u201c 2023, Bret Brothers<\/a> <span class=\"ww-price\">47,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pouilly-fuisse-climat-1er-cru-au-vignerais-zen-aoc-2023-la-soufrandiere\/\">Pouilly-Fuiss\u00e9 1er Cru Climat \u201eAu Vignerais\u201c Zen 2023, La Soufrandi\u00e8re<\/a> <span class=\"ww-price\">59,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ww-shop\"><a href=\"\/bret-brothers-burgund\/\">Alle M\u00e2connais-Weine von Bret Brothers<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"bret-brothers-la-soufrandiere\">\n<h2>Bret Brothers und La Soufrandi\u00e8re: ein Weingut f\u00fcr zwei Regionen<\/h2>\n<p>Das Weingut, das die \u00fcberlappende Geographie der beiden Weinregionen am besten repr\u00e4sentiert, ist Bret Brothers, auch bekannt als La Soufrandi\u00e8re.<\/p>\n<figure class=\"ww-illus\"><img src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/jean-philippe_jean-guillaume_bret.jpg\" alt=\"Die Br\u00fcder Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret<\/figcaption><\/figure>\n<p>Jean-Guillaume und Jean-Philippe Bret sind unter dem Namen <a href=\"\/la-soufrandiere\/\">La Soufrandi\u00e8re<\/a> Teil der neuen Welle von Produzenten, die die C\u00f4te M\u00e2connais nach der Stagnation der 80er Jahre wiederbelebten. Mit Fokus auf biodynamischem Anbau (Demeter-zertifiziert seit 2006) und h\u00e4ndischer Ernte steht La Soufrandi\u00e8re f\u00fcr Charakter und Identit\u00e4t. Jede Parzelle wird separat geerntet und vinifiziert, um die Identit\u00e4t jedes <em>Climats<\/em> zu zeigen. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pouilly-vinzelles-climat-les-quarts-zen-aoc-2023-la-soufrandiere\/\">Pouilly-Vinzelles Climat Les Quarts<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pouilly-fuisse-climat-1er-cru-au-vignerais-zen-aoc-2023-la-soufrandiere\/\">Pouilly-Fuiss\u00e9 Climat Au Vignerais<\/a> sind wunderbare Ausgangspunkte, um die verschiedenen Facetten dieses Terroirs zu erkunden.<\/p>\n<p>Aber die Erkundung der Gebiete s\u00fcdlich der C\u00f4te d\u2019Or endet nicht im M\u00e2connais. Im Beaujolais arbeiten die Br\u00fcder unter dem Label <a href=\"\/bret-brothers\/\">Bret Brothers<\/a> und kaufen Trauben auch von befreundeten Winzern. Die gleichen hohen Qualit\u00e4tsstandards von La Soufrandi\u00e8re werden hier angewandt. Die Gamay-Traube ist die perfekte Erg\u00e4nzung zum Chardonnay im Portfolio der Br\u00fcder. Pr\u00e4zision und Trinkbarkeit sind obligatorisch, zusammen mit einer sch\u00f6nen Mineralit\u00e4t und der Abwesenheit offensichtlichen Holzgeschmacks. <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bret-brothers-julienas-climat-la-bottiere-zen-aoc-2022\/\">Juli\u00e9nas Climat La Botti\u00e8re<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fleurie-climat-poncie-zen-2021-bret-brothers\/\">Fleurie Climat Ponci\u00e9<\/a> sind nur zwei Beispiele f\u00fcr Sorten und Unterschiede zwischen den einzelnen D\u00f6rfern des Beaujolais. Und die Bret-Br\u00fcder sind definitiv die richtigen Winzer, um uns diese Nuancen zu zeigen.<\/p>\n<div class=\"ww-wines\"><div class=\"ww-wines-title\">Von den Br\u00fcdern Bret bei uns<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/macon-vinzelles-le-clos-de-grand-pere-aoc-2024-la-soufrandiere\/\">M\u00e2con-Vinzelles \u201eLe Clos de Grand-P\u00e8re\u201c 2024, La Soufrandi\u00e8re<\/a> <span class=\"ww-price\">32,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pouilly-vinzelles-climat-les-quarts-zen-aoc-2023-la-soufrandiere\/\">Pouilly-Vinzelles Climat \u201eLes Quarts\u201c Zen 2023, La Soufrandi\u00e8re<\/a> <span class=\"ww-price\">58,00\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bret-brothers-beaujolais-brouilly-zen-aoc-2023\/\">Brouilly Zen 2023, Bret Brothers<\/a> <span class=\"ww-price\">32,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fleurie-climat-poncie-zen-2021-bret-brothers\/\">Fleurie Climat \u201ePonci\u00e9\u201c Zen 2021, Bret Brothers<\/a> <span class=\"ww-price\">34,50\u00a0\u20ac<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ww-shop\"><a href=\"\/la-soufrandiere\/\">Alle Weine von La Soufrandi\u00e8re<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"faq\" class=\"ww-faq\">\n<h2>H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n<details><summary>Geh\u00f6rt das Beaujolais zu Burgund?<\/summary><p>Weinrechtlich ja, als eigenst\u00e4ndige Region zugleich nein. Das Beaujolais z\u00e4hlt zur gro\u00dfen Bourgogne, hat aber mit Inter Beaujolais, Gamay auf rund 98 Prozent der Rebfl\u00e4che und Granit statt Kalk eine eigene Organisation und Identit\u00e4t; geografisch liegt der gr\u00f6\u00dfte Teil im D\u00e9partement Rh\u00f4ne, der Norden im burgundischen Sa\u00f4ne-et-Loire. Rotweine aus Gamay d\u00fcrfen unter bestimmten Bedingungen als Coteaux Bourguignons erscheinen, Weine der zehn Crus auch als Bourgogne Gamay.<\/p><\/details>\n<details><summary>Was ist ein Beaujolais Cru?<\/summary><p>Ein Cru bezeichnet hier keinen einzelnen Weinberg, sondern ein abgegrenztes Gebiet, meist eine Gemeinde. Es gibt zehn dieser Crus, von Saint-Amour im Norden bis Brouilly im S\u00fcden. Sie bilden die Spitze des Beaujolais und unterscheiden sich durch B\u00f6den, H\u00f6henlage und Stil.<\/p><\/details>\n<details><summary>Wie schmeckt Gamay aus dem Beaujolais?<\/summary><p>Insgesamt reicht der Stil von leicht, frisch und duftig bis vollmundig, w\u00fcrzig und tanninbetont. Kirsche, Veilchen, Iris und Gew\u00fcrz geh\u00f6ren je nach Cru zum aromatischen Spektrum; die halbe Kohlens\u00e4uremaischung kann Banane, Kaugummi und Bonbon hinzuf\u00fcgen. Welcher Eindruck \u00fcberwiegt, entscheiden Herkunft und Vinifikation.<\/p><\/details>\n<details><summary>Wie lange kann man Beaujolais lagern?<\/summary><p>Leichte Crus wie Brouilly, R\u00e9gni\u00e9 und Chiroubles sind f\u00fcr etwa ein bis vier Jahre gedacht, vollmundige wie Ch\u00e9nas, Juli\u00e9nas, Morgon und Moulin-\u00e0-Vent f\u00fcr vier bis zehn Jahre. Gute Moulin-\u00e0-Vent und Morgon k\u00f6nnen auch l\u00e4nger reifen. Entscheidend ist neben der Herkunft die Vinifikation, denn die burgundische Methode bringt mehr Tannin, Struktur und l\u00e4ngere Lagerf\u00e4higkeit.<\/p><\/details>\n<details><summary>Was ist der Unterschied zwischen M\u00e2con-Villages und Pouilly-Fuiss\u00e9?<\/summary><p>M\u00e2con-Villages ist eine Herkunftsstufe oberhalb von M\u00e2con Blanc, Pouilly-Fuiss\u00e9 dagegen eine eigene Dorf-Appellation aus Fuiss\u00e9, Solutr\u00e9-Pouilly, Vergisson und Chaintr\u00e9. Die gemeinsame Grundlage ist Chardonnay auf Kalkstein, doch Pouilly-Fuiss\u00e9 grenzt die Herkunft enger ein. Seit dem Jahrgang 2020 gibt es dort au\u00dferdem 22 Premier-Cru-Climats auf 194 Hektar, die ersten Premiers Crus des M\u00e2connais.<\/p><\/details>\n<\/section>\n\n<div class=\"ww-related\">\n<h3>Weiterlesen<\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"\/weinwissen\/cote-d-or\/\">C\u00f4te d\u2019Or: D\u00f6rfer, Lagen und ein Kompass durch Burgunds Herz<\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/weinwissen\/chablis\/\">Chablis: Lagen, Stile und Karte<\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/weinwissen\/wein-jahrgangstabelle\/\">Wein-Jahrgangstabelle<\/a><\/li>\n<li><a href=\"\/biodynamie\/\">Biodynamie: was dahintersteht<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Geh\u00f6rt das Beaujolais zu Burgund?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Weinrechtlich ja, als eigenst\u00e4ndige Region zugleich nein. 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