{"id":234004,"date":"2026-10-08T11:36:33","date_gmt":"2026-10-08T11:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?page_id=234004"},"modified":"2026-10-08T11:36:33","modified_gmt":"2026-10-08T11:36:33","slug":"raclette","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wein-zu\/raclette\/","title":{"rendered":"Vin et raclette \u2013 la bouteille pour le fromage fondu"},"content":{"rendered":"\n<style>.speise-page{max-width:1200px;margin:0 auto;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;color:#272626;line-height:1.7;font-weight:400;overflow-x:hidden} .speise-hero{display:grid;grid-template-columns:1fr 1fr;gap:40px;align-items:center;padding:60px 40px;background:#fff;color:#272626;margin-bottom:50px;border:1px solid #e0e0e0} @media(max-width:900px){.speise-hero{grid-template-columns:1fr;text-align:center;padding:40px 20px}} .speise-hero-text h2{font-size:2.5em;margin-bottom:20px;font-weight:600;letter-spacing:.02em;color:#1a1a1a;overflow-wrap:break-word;word-break:break-word} @media(max-width:600px){.speise-hero-text h2{font-size:1.8em}} .speise-hero-text .subtitle{font-size:1.1em;color:#8b7355;margin-bottom:30px;font-style:italic} .speise-hero-text .intro{font-size:1.05em;line-height:1.8;color:#444} .speise-hero-image{text-align:center} .speise-hero-image img{max-width:100%;height:auto;border-radius:8px} .speise-stats{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);gap:20px;padding:40px 20px;background:#f8f8f8;margin:40px 0} @media(max-width:768px){.speise-stats{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}} .speise-stat{text-align:center} .speise-stat-number{font-size:2.5em;font-weight:700;color:#c9a961;line-height:1} .speise-stat-label{font-size:.85em;color:#666;margin-top:8px} .speise-toc{background:#fff;border:1px solid #e5e5e5;padding:20px 25px;margin:40px auto;max-width:500px} .speise-toc h2{font-size:.75em;margin:0 0 12px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:.15em;font-weight:400} .speise-toc ul{list-style:none;padding:0;margin:0;counter-reset:toc} .speise-toc li{counter-increment:toc;border-bottom:1px solid #f0f0f0} .speise-toc li:last-child{border-bottom:none} .speise-toc a{color:#272626;text-decoration:none;display:block;padding:10px 0;transition:color .2s} .speise-toc a:hover{color:#c9a961} .speise-toc a::before{content:counter(toc) \".\";color:#c9a961;font-weight:600;margin-right:10px} .speise-intro{font-size:1.1em;max-width:900px;margin:0 auto 50px;padding:0 20px} .speise-highlight{background:#000;color:#fff;padding:2px 6px} .speise-section{margin:60px 0;padding:0 20px} .speise-section-header{display:flex;align-items:center;margin-bottom:30px;padding-bottom:15px;border-bottom:1px solid #e5e5e5} .speise-section-icon{width:4px;height:40px;background:#FFD700;margin-right:20px;flex-shrink:0} .speise-section h2{font-size:1.6em;margin:0;font-weight:600;color:#000;overflow-wrap:break-word;word-break:break-word} @media(max-width:600px){.speise-section h2{font-size:1.3em}} .speise-section-desc{font-size:1.05em;color:#555;margin-bottom:35px;max-width:800px} .speise-section-image{text-align:center;margin:30px 0 40px;padding:0 20px} .speise-section-image img{max-width:400px;width:100%;height:auto;border-radius:8px} .speise-tip{background:#fafafa;border-left:3px solid #FFD700;padding:15px 20px;margin:25px 0;font-style:italic} .speise-tip strong{color:#c9a961;font-style:normal} .speise-products{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:25px;margin-top:30px} @media(max-width:900px){.speise-products{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}} @media(max-width:600px){.speise-products{grid-template-columns:1fr}} .speise-product{background:#fff;border:1px solid #e8e8e8;transition:all .3s ease;position:relative;overflow:hidden;display:flex;flex-direction:column} .speise-product:hover{border-color:#FFD700;box-shadow:0 10px 30px rgba(0,0,0,.08);transform:translateY(-3px)} .speise-product-badge{position:absolute;top:15px;left:15px;background:#FFD700;color:#000;font-size:.7em;padding:4px 10px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;font-weight:700;z-index:2} .speise-product-image{position:relative;padding-top:100%;background:#f9f9f9;overflow:hidden} .speise-product-image img{position:absolute;top:50%;left:50%;transform:translate(-50%,-50%);max-width:70%;max-height:85%;object-fit:contain;transition:transform .3s ease} .speise-product:hover .speise-product-image img{transform:translate(-50%,-50%) scale(1.05)} .speise-product-content{padding:20px;display:flex;flex-direction:column;flex:1} .speise-product-region{font-size:.75em;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;margin-bottom:8px} .speise-product-name{font-size:1em;font-weight:600;color:#000;margin-bottom:10px;line-height:1.3;min-height:2.6em} .speise-product-name a{color:inherit;text-decoration:none} .speise-product-name a:hover{color:#c9a961} .speise-product-desc{font-size:.85em;color:#666;line-height:1.5;margin-bottom:15px;min-height:3em} .speise-product-footer{display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;padding-top:15px;border-top:1px solid #eee;margin-top:auto} .speise-product-price{font-size:1em;font-weight:700;color:#000;white-space:nowrap} .speise-product-btn{background:#000;color:#fff;text-decoration:none;padding:10px 18px;font-size:.8em;text-transform:uppercase;letter-spacing:.05em;transition:all .2s} .speise-product-btn:hover{background:#FFD700;color:#000} .speise-faq{background:#fafafa;padding:50px;margin:60px 0} .speise-faq h2{text-align:center;font-size:1.8em;margin-bottom:40px;font-weight:600} .speise-faq h2::after{content:'';display:block;width:60px;height:2px;background:#FFD700;margin:15px auto 0} .speise-faq-item{background:#fff;margin-bottom:15px;border:1px solid #e5e5e5} .speise-faq-question{font-size:1.05em;font-weight:600;padding:20px 25px;margin:0;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;color:#000} .speise-faq-question::after{content:'+';font-size:1.5em;color:#c9a961;font-weight:300} .speise-faq-answer{padding:0 25px 20px;color:#555;line-height:1.7} .speise-faq-answer strong{color:#000} .speise-cta{text-align:center;padding:60px 30px;background:#000;color:#fff;margin-top:60px} .speise-cta h2{font-size:1.8em;margin-bottom:15px;font-weight:600} .speise-cta p{opacity:.8;margin-bottom:30px;max-width:600px;margin-left:auto;margin-right:auto} .speise-cta-btn{display:inline-block;background:#FFD700;color:#000;padding:15px 40px;text-decoration:none;font-weight:700;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;transition:all .2s} .speise-cta-btn:hover{background:#fff} .speise-bonus{background:#fff;border:2px solid #FFD700;padding:40px;margin:50px 0} @media(max-width:600px){.speise-bonus{padding:20px;margin:30px 10px}} .speise-bonus h3{font-size:1.4em;margin:0 0 10px;font-weight:600;color:#000} .speise-bonus>p{color:#666;margin-bottom:30px} .speise-bonus-steps{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:30px} .speise-bonus-steps.cols-1{grid-template-columns:1fr} .speise-bonus-steps.cols-1 .speise-bonus-step img{max-width:320px;width:100%} .speise-bonus-steps.cols-1 .speise-bonus-step span{max-width:400px;display:block;margin:0 auto} @media(max-width:768px){.speise-bonus-steps{grid-template-columns:1fr}} .speise-bonus-step{text-align:center} .speise-bonus-step img{max-width:180px;width:100%;height:auto;margin-bottom:15px} .speise-bonus-step>strong{display:block;font-size:1em;color:#c9a961;margin-bottom:8px} .speise-bonus-step span{font-size:.9em;color:#555;line-height:1.5} .speise-bonus-finish{text-align:center;margin-top:40px;padding-top:30px;border-top:1px solid #e5e5e5} .speise-bonus-finish img{max-width:300px;width:100%;height:auto;margin-bottom:15px} .speise-bonus-finish p{font-size:1.1em;color:#333;margin:0} .speise-bonus-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);gap:25px} .speise-bonus-grid.cols-2{grid-template-columns:repeat(2,1fr)} .speise-bonus-grid.cols-1{grid-template-columns:1fr} @media(max-width:900px){.speise-bonus-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}} @media(max-width:500px){.speise-bonus-grid,.speise-bonus-grid.cols-2{grid-template-columns:1fr}} .speise-bonus-grid.cols-1{grid-template-columns:1fr!important} .speise-oyster{text-align:center} .speise-oyster img{max-width:140px;width:100%;height:auto;margin-bottom:10px} .speise-bonus-grid.cols-1 .speise-oyster img{max-width:280px;width:100%} .speise-oyster strong{display:block;font-size:.95em;color:#000;margin-bottom:4px} .speise-oyster em{display:block;font-size:.75em;color:#888;font-style:normal;margin-bottom:6px} .speise-oyster span{font-size:.8em;color:#555;line-height:1.4} .speise-bonus-grid.cols-1 .speise-oyster span{max-width:400px;margin:0 auto;display:block} .speise-wein{display:block;margin-top:8px;color:#8b7355;font-style:italic} .speise-product-featured{display:grid;grid-template-columns:300px 1fr;gap:30px;background:#fff;border:1px solid #e5e5e5;padding:25px;margin:30px 0;align-items:start} @media(max-width:700px){.speise-product-featured{grid-template-columns:1fr;text-align:center}} .speise-product-featured-image{text-align:center} .speise-product-featured-image img{max-width:280px;width:100%;height:auto} .speise-product-featured-content{display:flex;flex-direction:column;gap:8px} .speise-product-featured-badge{display:inline-block;background:#FFD700;color:#000;font-size:.75em;font-weight:600;padding:4px 10px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.05em;align-self:flex-start} @media(max-width:600px){.speise-product-featured-badge{align-self:center}} .speise-product-featured .speise-product-region{font-size:.85em;color:#888} .speise-product-featured .speise-product-name{font-size:1.2em;margin:5px 0} .speise-product-featured .speise-product-name a{color:#000;text-decoration:none} .speise-product-featured .speise-product-name a:hover{color:#c9a961} .speise-product-featured .speise-product-desc{font-size:.95em;color:#555;line-height:1.6;margin:10px 0} .speise-product-featured .speise-product-footer{display:flex;align-items:center;gap:20px;margin-top:10px} @media(max-width:600px){.speise-product-featured .speise-product-footer{justify-content:center}} .speise-product-featured .speise-product-price{font-size:1.1em;font-weight:600;color:#c9a961} .speise-product-featured .speise-product-btn{background:#000;color:#fff;padding:10px 20px;text-decoration:none;font-size:.85em;transition:background .2s} .speise-product-featured .speise-product-btn:hover{background:#333} .speise-recipe-card{background:#f9f9f9;border:1px solid #e5e5e5;padding:30px;margin:30px 0} .speise-recipe-card h3{font-size:1.3em;margin:0 0 25px;padding-bottom:15px;border-bottom:2px solid #FFD700;color:#000} .speise-recipe-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr 1.5fr;gap:40px} @media(max-width:700px){.speise-recipe-grid{grid-template-columns:1fr}} .speise-recipe-ingredients h4,.speise-recipe-steps h4{font-size:.9em;text-transform:uppercase;letter-spacing:.1em;color:#888;margin:0 0 15px} .speise-recipe-ingredients ul{list-style:none;padding:0;margin:0} .speise-recipe-ingredients li{padding:8px 0;border-bottom:1px solid #e5e5e5;font-size:.95em} .speise-recipe-ingredients li:last-child{border-bottom:none} .speise-recipe-ingredients a{color:#8b7355;text-decoration:none} .speise-recipe-ingredients a:hover{text-decoration:underline} .speise-recipe-steps ol{padding-left:20px;margin:0} .speise-recipe-steps li{padding:8px 0;font-size:.95em;line-height:1.6} .speise-recipe-steps li::marker{color:#c9a961;font-weight:600} .speise-answer{background:#f9f9f9;border-left:3px solid #c9a961;padding:18px 22px;margin:25px 0;font-size:1.02em;line-height:1.65} .speise-answer p{margin:0} .speise-related{margin:45px 0 10px} .speise-related h2{font-size:1.1em;margin:0 0 12px} .speise-related ul{list-style:none;padding:0;margin:0;display:flex;flex-wrap:wrap;gap:10px} .speise-related li{margin:0} .speise-related a{display:inline-block;border:1px solid #ddd;padding:8px 14px;text-decoration:none;color:#000;font-size:.92em;transition:border-color .2s} .speise-related a:hover{border-color:#c9a961}<\/style>\n\n\n\n<div class=\"speise-page\">\n<div class=\"speise-hero\">\n<div class=\"speise-hero-text\">\n<h2>Gegen das K\u00e4sefett hilft nur S\u00e4ure<\/h2>\n<p class=\"subtitle\">Vom klassischen Pf\u00e4nnchen bis zum Tischgrill \u2013 der Wein, der Raclette leicht macht<\/p>\n<p class=\"intro\">Raclette ist ein Fett-und-Salz-Fest: Der K\u00e4se schmilzt, die Kartoffel s\u00e4ttigt, und nach dem dritten Pf\u00e4nnchen entscheidet der Wein, ob der Abend tr\u00e4gt oder dr\u00fcckt. <strong>Nicht der K\u00e4se w\u00e4hlt den Wein, sondern seine Schwerkraft.<\/strong> Diese Seite zeigt f\u00fcr jede Raclette-Runde die Flaschen, die S\u00e4ure, Frische und Zug mitbringen \u2013 vom stillen Wei\u00dfen bis zum Schaumwein an Silvester.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"speise-hero-image\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welcher-wein-zu-raclette.webp\" alt=\"Raclette-Pf\u00e4nnchen mit geschmolzenem K\u00e4se \u00fcber Pellkartoffeln, dazu ein Glas Wei\u00dfwein \u2013 Aquarell Illustration\" title=\"Welcher Wein zu Raclette?\" width=\"500\" height=\"500\" \/>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"speise-answer\"><p><strong>Kurz gesagt \u2014 welcher Wein zu Raclette?<\/strong> Das K\u00e4sefett verlangt S\u00e4ure: Zum klassischen Raclette mit Pellkartoffeln, Silberzwiebeln und Cornichons trockene Wei\u00dfe mit Zug und wenig Holz \u2013 Aligot\u00e9, Gr\u00fcner Veltliner, trockener Riesling \u00fcbernehmen die Chasselas-Rolle der Schweiz. Kommen Rind, Speck und W\u00fcrstchen aus dem Pf\u00e4nnchen dazu, geh\u00f6ren leichte, k\u00fchle Rote mit wenig Tannin auf den Tisch, etwa Gamay, Mondeuse oder Sankt Laurent. An Silvester und zum Auftakt sch\u00e4umt es richtig: Cr\u00e9mant, Sekt oder Champagner mit S\u00e4ure und Kohlens\u00e4ure schneiden durch das Fett. Und bei der vegetarischen Runde mit Gem\u00fcse, Pilzen und Birne tragen aromatische Wei\u00dfe wie Pinot Gris oder ein Gew\u00fcrztraminer mit Maischeg\u00e4rung die R\u00f6stnoten.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"speise-stats\">\n<div class=\"speise-stat\"><div class=\"speise-stat-number\">12<\/div><div class=\"speise-stat-label\">Top-Empfehlungen<\/div><\/div>\n<div class=\"speise-stat\"><div class=\"speise-stat-number\">13\u20ac<\/div><div class=\"speise-stat-label\">ab Preis<\/div><\/div>\n<div class=\"speise-stat\"><div class=\"speise-stat-number\">4<\/div><div class=\"speise-stat-label\">Raclette-Varianten<\/div><\/div>\n<div class=\"speise-stat\"><div class=\"speise-stat-number\">107<\/div><div class=\"speise-stat-label\">K\u00e4se-Empfehlungen im Sortiment<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<nav class=\"speise-toc\">\n<h2>Auf dieser Seite<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#prinzip\">Warum beim Raclette die S\u00e4ure entscheidet \u2013 drei Regeln<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#klassisch\">Klassisch: Raclette, Pellkartoffeln &amp; Cornichons<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#fleisch\">Mit Fleisch: Rind, Speck &amp; W\u00fcrstchen im Pf\u00e4nnchen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#schaum\">Silvester: Sekt, P\u00e9t-Nat &amp; Champagner zu Raclette<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#gemuese\">Vegetarisch: Gem\u00fcse, Pilze &amp; Birne im Pf\u00e4nnchen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#kompass\">Der Raclette-Kompass<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">H\u00e4ufige Fragen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/nav>\n\n<div class=\"speise-intro\">\n<p>Raclette ist das ehrlichste Essen des Winters: K\u00e4se, Kartoffeln, Hitze, Wiederholung. Genau darin liegt die Weinfrage. Der geschmolzene K\u00e4se legt einen Fettfilm auf den Gaumen, die Silberzwiebeln und Cornichons setzen saure Kontrapunkte, und der Pfeffer aus der M\u00fchle verlangt nach einem Wein, der frisch bleibt. <span class=\"speise-highlight\">Wer zu Raclette einen schweren, holzigen Wein trinkt, wird danach m\u00fcde. Wer S\u00e4ure trinkt, isst ein Pf\u00e4nnchen mehr.<\/span><\/p>\n<p>In der Schweiz, wo das Gericht zu Hause ist, trinkt man dazu Fendant aus Chasselas, einen schlanken, neutralen Wei\u00dfen aus dem Wallis. Diese Rolle l\u00e4sst sich mit Weinen aus unserem Sortiment treffend besetzen, von <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/savoyen\/\">Savoyen<\/a> bis zur Wachau. Und wer am selben Abend auch ein Fondue plant, findet die eigene Regel daf\u00fcr auf unserer Seite <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaesefondue\/\">Wein zu K\u00e4sefondue<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n\n<section id=\"prinzip\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Warum beim Raclette die S\u00e4ure entscheidet \u2013 drei Regeln<\/h2>\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Drei Mechanismen beantworten fast jede Raclette-Frage. Alle drei folgen aus einer einzigen Eigenschaft: Geschmolzener K\u00e4se ist Fett, das auf dem Gaumen bleibt.<\/p>\n<p><strong>Erstens: Fett braucht S\u00e4ure.<\/strong> Raclette-K\u00e4se schmilzt zu einer duftenden, salzigen Schicht, die den Mund umh\u00fcllt. Ein Wein ohne S\u00e4ureger\u00fcst wirkt daneben flach und l\u00e4sst das Essen schwerer werden, als es ist. Die Grundregel lautet deshalb: Frische vor F\u00fclle, Zug vor Schmelz. <strong>Zweitens: Die Beilagen w\u00fcrzen mit.<\/strong> Silberzwiebeln, Cornichons und Pfeffer bringen eigene S\u00e4ure und Sch\u00e4rfe, die einen neutralen Wein verlangen statt eines aromatischen Lautsprechers. Je w\u00fcrziger der K\u00e4se, vom milden Walliser bis zum ger\u00e4ucherten Bergk\u00e4se, desto mehr Charakter darf das Glas haben. <strong>Drittens: Die Pf\u00e4nnchen-F\u00fcllung verschiebt die Farbe.<\/strong> Bleibt es bei Kartoffeln und K\u00e4se, ist wei\u00df die sichere Bank; kommen Rind, Speck und W\u00fcrstchen vom Tischgrill dazu, darf ein leichter, gek\u00fchlter Roter ran, dessen Tannin fast unsichtbar bleibt. Tannin ist n\u00e4mlich der einzige echte Feind des geschmolzenen K\u00e4ses, es wird metallisch und bitter am Fett.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Die Kurzformel:<\/strong> K\u00e4se pur \u2192 trockener Wei\u00dfer mit S\u00e4ure. Fleisch im Pf\u00e4nnchen \u2192 leichter Roter, leicht gek\u00fchlt. Tannin und Neuholz bleiben im Regal.<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"klassisch\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Klassisch: Raclette, Pellkartoffeln &amp; Cornichons<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/raclette-klassisch-pellkartoffeln.webp\" alt=\"Raclette-K\u00e4se wird \u00fcber Pellkartoffeln geschabt, daneben Silberzwiebeln, Cornichons und ein Glas Wei\u00dfwein \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Die klassische Runde ist die strengste Pr\u00fcfung f\u00fcr einen Wein. Geschmolzener K\u00e4se auf hei\u00dfer Kartoffel, dazu die sauren Spitzen von Silberzwiebeln und Cornichons und frisch gemahlener Pfeffer: Das Fett sucht sich alles Weiche im Glas und \u00fcberrollt es. Was bleibt, ist die Aufgabe der Schweizer Chasselas-Rolle \u2013 ein trockener Wei\u00dfer mit klarer S\u00e4ure, schlankem K\u00f6rper und so wenig Holz wie m\u00f6glich.<\/p>\n<p>Genau deshalb funktionieren hier Weine, die anderswo als zur\u00fcckhaltend gelten. Aligot\u00e9 aus dem Burgund, Gr\u00fcner Veltliner aus Wien oder ein gereifter trockener Riesling aus Stein bei Krems liefern die Zitrone, den Apfel und den Zug, der das K\u00e4sefett vom Gaumen schneidet. Holz, Rests\u00fc\u00dfe und viel Alkohol sind die drei Dinge, die diese Runde nicht verzeiht.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Den Wei\u00dfwein zu Raclette gut k\u00fchlen, aber nicht eiskalt: acht bis zehn Grad sind ideal. Zu kalt bet\u00e4ubt die S\u00e4ure, und der Wein wirkt neben dem warmen K\u00e4se w\u00e4ssrig statt frisch.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Aligot\u00e9, untersch\u00e4tzt<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bourgogne-aligote-dore-selection-massale-aop-2024-boris-champy\/\" title=\"Bourgogne Aligot\u00e9 Dor\u00e9 S\u00e9lection Massale AOP 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/boris-champy-bourgogne-aligote-dore-selection-massale-aop-2024_1_square_46d14ef7.png\" alt=\"Bourgogne Aligot\u00e9 Dor\u00e9 S\u00e9lection Massale AOP 2024 Boris Champy\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Burgund \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bourgogne-aligote-dore-selection-massale-aop-2024-boris-champy\/\" title=\"Bourgogne Aligot\u00e9 Dor\u00e9 Boris Champy kaufen\">Bourgogne Aligot\u00e9 Dor\u00e9 S\u00e9lection Massale AOP 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Aligot\u00e9 von alten S\u00e9lection-Massale-Reben aus dem Burgund, hellgold im Glas mit Apfel, Zitrus und einer feinen, straffen S\u00e4urelinie. Im Burgund ist die Sorte der traditionelle Alltagswei\u00dfe zu K\u00e4se. <strong>Zu Raclette mit Pellkartoffeln und Cornichons<\/strong> spielt er genau diese schlanke, neutrale Frische, die das K\u00e4sefett vom Gaumen schneidet ohne aufzutragen.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 25\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bourgogne-aligote-dore-selection-massale-aop-2024-boris-champy\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Wiener Erste Lage<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gruner-veltliner-ried-steinberg-1-otw-2024-hajszan-neumann\/\" title=\"Gr\u00fcner Veltliner Ried Steinberg 1.\u00d6TW 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/hajszan-neumann-gruner-veltliner-ried-steinberg-1-otw-2024_1_square_9120d682.png\" alt=\"Gr\u00fcner Veltliner Ried Steinberg 1.\u00d6TW 2024 Hajszan Neumann\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Wien \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gruner-veltliner-ried-steinberg-1-otw-2024-hajszan-neumann\/\" title=\"Gr\u00fcner Veltliner Ried Hajszan Neumann kaufen\">Gr\u00fcner Veltliner Ried Steinberg 1.\u00d6TW 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Gr\u00fcner Veltliner aus dem Ried Steinberg, einer Ersten Lage mitten in Wien, mit heller Paprikaw\u00fcrze, Apfel und kerniger Frische. Biodynamisch gewirtschaftet, pr\u00e4zise im Ausdruck. <strong>Zu Raclette mit Silberzwiebeln und Pfeffer aus der M\u00fchle<\/strong> bringt er die w\u00fcrzige S\u00e4ure mit, die die sauren Beilagen aufgreift statt ihnen auszuweichen.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 24\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gruner-veltliner-ried-steinberg-1-otw-2024-hajszan-neumann\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Gereifter Riesling<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/ried-grillenparz-stein-riesling-trocken-2021-nikolaihof\/\" title=\"Ried Grillenparz Stein Riesling trocken 2021\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/nikolaihof-ried-grillenparz-stein-riesling-trocken-2021_1_square_80fa68f6.png\" alt=\"Ried Grillenparz Stein Riesling trocken 2021 Nikolaihof\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Wachau \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/ried-grillenparz-stein-riesling-trocken-2021-nikolaihof\/\" title=\"Ried Grillenparz Stein Nikolaihof kaufen\">Ried Grillenparz Stein Riesling trocken 2021<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Trockener Riesling vom Nikolaihof aus dem Ried Grillenparz, mit einigen Jahren Flaschenreife: Zitrus, Steinobst, dahinter eine k\u00fchle, fast salzige Mineralit\u00e4t vom Gneis. <strong>Zu Raclette mit gereiftem, kr\u00e4ftigem K\u00e4se<\/strong> tr\u00e4gt diese gereifte Tiefe die Intensit\u00e4t des K\u00e4ses, w\u00e4hrend die S\u00e4ure jeden Bissen neu startet. Empfohlen wird er ausdr\u00fccklich zu Bergk\u00e4se.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 56\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/ried-grillenparz-stein-riesling-trocken-2021-nikolaihof\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"fleisch\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Mit Fleisch: Rind, Speck &amp; W\u00fcrstchen im Pf\u00e4nnchen<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/raclette-tischgrill-rind-speck.webp\" alt=\"Raclette-Pf\u00e4nnchen mit K\u00e4se, daneben gegrillte Fleischstreifen, Speck und ein Glas k\u00fchler Rotwein \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Sobald der Tischgrill oben Fleisch br\u00e4t und unten der K\u00e4se schmilzt, kippt die Weinfrage Richtung Rot. Rind, Speck, Schinken und W\u00fcrstchen bringen R\u00f6staromen und Eiwei\u00df ins Spiel, das einen Roten tr\u00e4gt \u2013 aber nur einen leichten. Tannin wird am geschmolzenen K\u00e4se bitter und metallisch, deshalb gilt hier: fruchtig, k\u00fchl, weich.<\/p>\n<p>Grenache-Cuv\u00e9es aus dem Roussillon, Mondeuse aus Savoyen und Sankt Laurent aus Baden sind die Weine dieser Runde. Sie kommen mit moderatem Alkohol, lebendiger S\u00e4ure und einem Tannin, das streichelt statt zupackt. Leicht gek\u00fchlt bei vierzehn bis sechzehn Grad serviert, sind sie die rote Antwort auf den Raclette-Abend mit allem, was der Grill hergibt.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Den Roten zwanzig Minuten vor dem Essen in den K\u00fchlschrank legen. Die leichte K\u00fchle z\u00fcgelt die Frucht, betont die S\u00e4ure und macht ihn zum erfrischendsten Glas am Tischgrill.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Budget-Tipp<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/majas-rouge-igp-2024-majas\/\" title=\"Majas Rouge IGP 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"\" alt=\"Majas Rouge IGP 2024 Majas\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Roussillon \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/majas-rouge-igp-2024-majas\/\" title=\"Majas Rouge IGP Majas kaufen\">Majas Rouge IGP 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Grenache und Carignan aus dem Roussillon, transparentes Rubinrot mit heller Beerenfrucht und mediterraner Kr\u00e4uternote, weich und ohne schweres Tannin. Raclette steht w\u00f6rtlich in der Empfehlung zum Wein. <strong>Zu Raclette mit Rind und Speck vom Tischgrill<\/strong> ist er die unkomplizierte rote St\u00fctze, die man unbeschwert einschenken kann.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 13\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/majas-rouge-igp-2024-majas\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Alpen-Sorte<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/quintessence-de-mondeuse-aop-2019-orchis\/\" title=\"Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/orchis-quintessence-de-mondeuse-aop-vin-de-savoie-2019_1_square_8055107f.png\" alt=\"Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019 Orchis\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Savoyen \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/quintessence-de-mondeuse-aop-2019-orchis\/\" title=\"Quintessence de Mondeuse Orchis kaufen\">Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Mondeuse Noire aus steilen Weinbergen in der Haute-Savoie mit Blick auf den Mont Blanc, zwischen 350 und 450 Metern gewachsen: dunkle Beeren, Veilchen, ein Hauch Pfeffer bei k\u00fchl frischer Struktur. <strong>Zu Raclette mit W\u00fcrstchen und Schinken<\/strong> schlie\u00dft sich der Kreis der Alpenk\u00fcche, denn die Sorte ist auf den K\u00e4se ihrer Heimat eingespielt wie kaum eine andere.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 24\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/quintessence-de-mondeuse-aop-2019-orchis\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Opulente Frucht<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sankt-laurent-village-badischer-landwein-2022-forgeurac\/\" title=\"Sankt Laurent Village Badischer Landwein 2022\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/forgeurac-sankt-laurent-badischer-landwein-2022_1_square_0359eddc.png\" alt=\"Sankt Laurent Village Badischer Landwein 2022 Forgeurac\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Baden \u00b7 Rotwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sankt-laurent-village-badischer-landwein-2022-forgeurac\/\" title=\"Sankt Laurent Village Forgeurac kaufen\">Sankt Laurent Village Badischer Landwein 2022<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Sankt Laurent aus Baden, dichtes Kirschrot mit Sauerkirsche, Cassis, Blaubeere und s\u00fc\u00dfen Waldhimbeeren, weich im Tannin und saftig im Trinkfluss. <strong>Zu Raclette mit Rindstreifen und ger\u00e4uchertem Speck<\/strong> h\u00e4lt seine dunkle Frucht den R\u00f6staromen stand, w\u00e4hrend die milde Gerbstoffstruktur den geschmolzenen K\u00e4se respektiert.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 27\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/sankt-laurent-village-badischer-landwein-2022-forgeurac\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"schaum\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Silvester: Sekt, P\u00e9t-Nat &amp; Champagner zu Raclette<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/raclette-silvester-sekt.webp\" alt=\"Raclette-Tisch mit schmelzendem K\u00e4se und einer Fl\u00f6te Schaumwein mit feiner Perlage \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Raclette und Silvester geh\u00f6ren zusammen wie K\u00e4se und Kartoffel, und die Schaumwein-Frage ist dabei die am leichtesten beantwortete. Kohlens\u00e4ure und S\u00e4ure sind die zwei Waffen gegen das K\u00e4sefett: Die Perlage r\u00e4umt den Gaumen buchst\u00e4blich frei, die S\u00e4ure setzt den Reset zwischen den Pf\u00e4nnchen. Extra Brut und Brut Nature sind die richtigen Dosierungen, weil Rests\u00fc\u00dfe am salzigen K\u00e4se schnell schwer wirkt.<\/p>\n<p>Es muss nicht Champagner sein, aber es darf. Ein Cr\u00e9mant de Loire aus Chenin Blanc bringt Apfel und Zug, ein Ros\u00e9-Sekt aus dem Kamptal rote Beeren gegen den Speck, und ein Champagner mit Hefenoten spiegelt die Brotrinde des K\u00e4ses. Wer einmal Raclette mit Schaumwein gegessen hat, fragt nicht mehr, ob das zusammengeht.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Den Schaumwein \u00fcber den ganzen Abend einschenken statt nur zum Ansto\u00dfen. Er tr\u00e4gt die K\u00e4serunde von Anfang bis Ende, und eine Magnumflasche am Tischgrill spart den st\u00e4ndigen Gang zum K\u00fchlschrank.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Chenin-Frische<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bulles-de-liv-cremant-de-loire-gold-extra-brut-aop-2023-liv-vincendeau\/\" title=\"Bulles de Liv Cr\u00e9mant de Loire Gold Extra Brut AOP 2023\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/liv-vincendeau-bulles-de-liv-cremant-de-loire-gold-extra-brut-aop-2023_1_square_b31bb8b2.png\" alt=\"Bulles de Liv Cr\u00e9mant de Loire Gold Extra Brut AOP 2023 Liv Vincendeau\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Loire \u00b7 Schaumwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bulles-de-liv-cremant-de-loire-gold-extra-brut-aop-2023-liv-vincendeau\/\" title=\"Bulles de Liv Liv Vincendeau kaufen\">Bulles de Liv Cr\u00e9mant de Loire Gold Extra Brut AOP 2023<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Cr\u00e9mant de Loire aus Chenin Blanc, blassgelb mit feiner Perlage, Noten von Apfel, Zitrus und wei\u00dfen Bl\u00fcten im Extra-Brut-Stil. <strong>Zu Raclette an Silvester<\/strong> ist er die leichte, animierende Schaumwein-Antwort, deren S\u00e4ure das K\u00e4sefett Schluck f\u00fcr Schluck vom Gaumen nimmt.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 24\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/bulles-de-liv-cremant-de-loire-gold-extra-brut-aop-2023-liv-vincendeau\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Ros\u00e9-Perlage<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/extra-rose-reserve-nv-kamptal\/\" title=\"Brut Ros\u00e9 Reserve\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/loimer-brut-rose-reserve_1_square_453c473e.png\" alt=\"Brut Ros\u00e9 Reserve Loimer\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Kamptal \u00b7 Schaumwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/extra-rose-reserve-nv-kamptal\/\" title=\"Brut Ros\u00e9 Reserve Loimer kaufen\">Brut Ros\u00e9 Reserve<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Brut Ros\u00e9 aus Sp\u00e4tburgunder und Zweigelt von Loimer im Kamptal, lachsfarben mit roten Johannisbeeren, Walderdbeeren und sauren Kirschen, k\u00fchl und straff gebaut. <strong>Zu Raclette mit Speck und Schinken im Pf\u00e4nnchen<\/strong> verbindet er die Reinigungskraft der Perlage mit genug roter Frucht f\u00fcr die ger\u00e4ucherten Noten des Fleischs.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 25\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/extra-rose-reserve-nv-kamptal\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Hefe trifft K\u00e4se<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/la-pouillote-extra-brut-2022-jerome-blin\/\" title=\"La Pouillote Extra Brut 2022\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/jerome-blin-la-pouillote-extra-brut-2022_1_square_4ae4bf76.png\" alt=\"La Pouillote Extra Brut 2022 J\u00e9r\u00f4me Blin\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Champagne \u00b7 Schaumwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/la-pouillote-extra-brut-2022-jerome-blin\/\" title=\"La Pouillote Extra J\u00e9r\u00f4me Blin kaufen\">La Pouillote Extra Brut 2022<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Extra-Brut-Champagner von J\u00e9r\u00f4me Blin aus Chardonnay und Meunier, strohgelb mit lebendiger Perlage, Brioche, Zitrus und ein nussiger Reifeton. Empfohlen wird er zum Croque Madame mit Comt\u00e9. <strong>Zu Raclette an Silvester<\/strong> spiegelt diese Hefenote die R\u00f6staromen des K\u00e4ses, und die straffe S\u00e4ure h\u00e4lt den Abend wach bis Mitternacht.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 49\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/la-pouillote-extra-brut-2022-jerome-blin\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"gemuese\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Vegetarisch: Gem\u00fcse, Pilze &amp; Birne im Pf\u00e4nnchen<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"speise-section-image\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/raclette-gemuese-pilze-birne.webp\" alt=\"Raclette-Pf\u00e4nnchen mit Gem\u00fcse, Champignons und Birnenspalten unter geschmolzenem K\u00e4se, dazu ein Glas Wei\u00dfwein \u2013 Aquarell\" width=\"400\" height=\"400\" loading=\"lazy\">\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">Die vegetarische Raclette-Runde ist die aromatischste. Champignons und Kr\u00e4uterseitlinge bringen Erdt\u00f6ne, Paprika und Zucchini R\u00f6sts\u00fc\u00dfe, Birne und Ananas fruchtige S\u00fc\u00dfe, die den K\u00e4se in eine ganz andere Richtung schiebt. Der schlanke S\u00e4ure-Wei\u00dfe der klassischen Runde wirkt hier schnell d\u00fcnn.<\/p>\n<p>Jetzt d\u00fcrfen aromatische Wei\u00dfe ran: Pinot Gris mit seiner reifen Birnenfrucht und leichtem Schmelz, Gew\u00fcrztraminer mit Maischeg\u00e4rung, der Rosen und Orangenschale gegen die Kr\u00e4uter setzt, oder ein Orange Wine, dessen leichte Gerbstoffstruktur die Pilze und das ger\u00f6stete Gem\u00fcse auff\u00e4ngt. Die Regel bleibt dieselbe, nur das Register wechselt: Frische ja, aber mit Duft und Griff.<\/p>\n<div class=\"speise-tip\"><strong>Unser Tipp:<\/strong> Birne und Ananas im Pf\u00e4nnchen vertragen einen Wein mit eigener Frucht. Wer s\u00fc\u00dfes Obst auf den K\u00e4se legt, sollte keinen knochentrockenen S\u00e4ure-Spitzwein daneben stellen, sondern einen Wei\u00dfen mit reifer Frucht wie Pinot Gris.<\/div>\n<div class=\"speise-products\">\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Orange, ungeschwefelt<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pierre-qui-rolle-vdf-2023-flo-busch\/\" title=\"Pierre qui Rolle VdF 2023\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/flo-busch-pierre-qui-rolle-vdf-2023_1_square_e5e4f411.png\" alt=\"Pierre qui Rolle VdF 2023 Flo Busch\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Languedoc \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pierre-qui-rolle-vdf-2023-flo-busch\/\" title=\"Pierre qui Rolle Flo Busch kaufen\">Pierre qui Rolle VdF 2023<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Orange Wine aus Grenache Blanc und Vermentino von Flo Busch im Languedoc, intensiv in der Farbe mit Steinobst, Kr\u00e4utern und feinem Zug von der Maischeg\u00e4rung. <strong>Zu Raclette mit Pilzen und ger\u00f6stetem Gem\u00fcse<\/strong> f\u00e4ngt seine leichte Gerbstoffstruktur die Erdt\u00f6ne der Champignons ab, die einen reinen Fruchtwein \u00fcberfordern w\u00fcrden.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 21\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pierre-qui-rolle-vdf-2023-flo-busch\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Maische-Traminer<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gt-vino-bianco-2024-pranzegg\/\" title=\"&quot;GT&quot; Vino Bianco 2024\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/pranzegg-gt-vino-bianco-2024_1_square_b5ec1db5.png\" alt=\"&quot;GT&quot; Vino Bianco 2024 Pranzegg\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">S\u00fcdtirol \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gt-vino-bianco-2024-pranzegg\/\" title=\"&quot;GT&quot; Vino Bianco Pranzegg kaufen\">&quot;GT&quot; Vino Bianco 2024<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Gew\u00fcrztraminer von Pranzegg in S\u00fcdtirol mit Maischeg\u00e4rung, bernsteinfarben mit Rosenbl\u00e4ttern, Orangenschale und gr\u00fcnem Pfeffer bei erdigem, rauchigem Unterton. <strong>Zu Raclette mit Kr\u00e4utern, Ananas und w\u00fcrzigem Bergk\u00e4se<\/strong> antwortet er mit eigener Aromenf\u00fclle, statt unter dem Duft des Pf\u00e4nnchens zu verschwinden.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 32\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/gt-vino-bianco-2024-pranzegg\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"speise-product\">\n<div class=\"speise-product-badge\">Reife Birne<\/div>\n<div class=\"speise-product-image\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pinot-gris-rotenberg-2014-domaine-zind-humbrecht\/\" title=\"Pinot Gris Rotenberg 2014\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/domaine-zind-humbrecht-pinot-gris-rotenberg-2014_1_square_d340edbc.png\" alt=\"Pinot Gris Rotenberg 2014 Zind-Humbrecht\" loading=\"lazy\"><\/a><\/div>\n<div class=\"speise-product-content\">\n<div class=\"speise-product-region\">Elsass \u00b7 Wei\u00dfwein<\/div>\n<h3 class=\"speise-product-name\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pinot-gris-rotenberg-2014-domaine-zind-humbrecht\/\" title=\"Pinot Gris Rotenberg Zind-Humbrecht kaufen\">Pinot Gris Rotenberg 2014<\/a><\/h3>\n<p class=\"speise-product-desc\">Pinot Gris vom Rotenberg von Zind-Humbrecht im Elsass, sattes Goldgelb mit reifer Aprikose, Charentais-Melone, Blutorangenschale und kandierten Ankl\u00e4ngen, in der Empfehlung zum Wein steht K\u00e4sefondue. <strong>Zu Raclette mit Birne und geschmolzenem K\u00e4se<\/strong> spiegelt seine Frucht die S\u00fc\u00dfe des Obsts, w\u00e4hrend die Substanz den K\u00e4se m\u00fchelos tr\u00e4gt.<\/p>\n<div class=\"speise-product-footer\"><span class=\"speise-product-price\">ca. 44\u00a0\u20ac<\/span><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/pinot-gris-rotenberg-2014-domaine-zind-humbrecht\/\" class=\"speise-product-btn\">Ansehen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n\n<section id=\"kompass\" class=\"speise-section\">\n<div class=\"speise-section-header\">\n<div class=\"speise-section-icon\"><\/div>\n<h2>Der Raclette-Kompass<\/h2>\n<\/div>\n<p class=\"speise-section-desc\">F\u00fcr die Fragen, die keine eigene Sektion brauchen, hier die Kurzantworten. Alle folgen derselben Regel: Fett sucht S\u00e4ure.<\/p>\n<h3>Wein zu K\u00e4sefondue<\/h3>\n<p>Der nahe Verwandte spielt nach eigenen Regeln. Im Fondue wird der K\u00e4se mit Wei\u00dfwein und Kirsch geschmolzen, die Mischung ist fl\u00fcssiger, s\u00e4urebetonter und das Brot milder als die Pellkartoffel. Wer beides am selben Abend plant, sollte wissen, dass der Fondue-Wein trockener und h\u00f6her in der S\u00e4ure sein darf. Die ganze Begr\u00fcndung und die Flaschen dazu stehen auf unserer Seite <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaesefondue\/\">Wein zu K\u00e4sefondue<\/a>.<\/p>\n<h3>Schweizer Weine und ihre Entsprechungen<\/h3>\n<p>In der Schweiz trinkt man zum Raclette Fendant, die Chasselas-Weine aus dem Wallis, dazu Heida oder Johannisberg. Fendant ist bewusst neutral: schlank, k\u00fchlschrankfrisch, mit leiser S\u00e4ure. Diese Rolle \u00fcbernehmen bei uns Aligot\u00e9 aus dem Burgund, Silvaner aus Franken und die Wei\u00dfen aus <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/savoyen\/\">Savoyen<\/a>, wo der K\u00e4se herkommt. Wer es bergiger mag, greift zu Wei\u00dfen aus dem <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/jura\/\">Jura<\/a>, der Heimat des Comt\u00e9.<\/p>\n<h3>Rot oder wei\u00df zu Raclette<\/h3>\n<p>Die h\u00e4ufigste Frage hat eine erstaunlich klare Antwort: Zum klassischen Pf\u00e4nnchen mit Kartoffeln und K\u00e4se ist wei\u00df die sichere Bank, weil die S\u00e4ure das Fett schneidet. Rot wird erst interessant, wenn Fleisch auf den Grill kommt, und dann nur leicht, k\u00fchl und tanninarm. Pinot Noir, Gamay und Mondeuse sind die Sorten, die das leisten. Ein barriquegepr\u00e4gter, tanninstarker Rotwein ist der einzige echte Fehlgriff am Raclette-Tisch.<\/p>\n<h3>Walliser, Bergk\u00e4se, ger\u00e4uchert, Ziegenk\u00e4se<\/h3>\n<p>Der Raclette-K\u00e4se selbst entscheidet mit. Der milde Walliser verlangt nur Frische, ein neutraler Wei\u00dfer reicht. Gereifter Bergk\u00e4se mit mehr Salz und Tiefe vertr\u00e4gt gereifte Wei\u00dfe mit Substanz. Ger\u00e4ucherter Raclette-K\u00e4se liebt eine leichte Holz- oder Maischenote im Wein, ein Orange Wine oder ein Pinot Gris liegen hier richtig. Ziegenk\u00e4se im Pf\u00e4nnchen dagegen verlangt nach der kr\u00e4uterigen S\u00e4ure von Sauvignon oder Chenin Blanc.<\/p>\n<h3>Raclette mit Fisch und Meeresfr\u00fcchten<\/h3>\n<p>Lachs, Garnelen oder Thunfisch im Pf\u00e4nnchen sind leichter als Fleisch und verschieben den Wein zur\u00fcck zu Wei\u00df. Hier passen die straffen, mineralischen Wei\u00dfen der klassischen Runde noch besser, denn die maritimen Noten vertragen keine schwere Frucht. Ein trockener Riesling oder ein Chablis-Stil mit k\u00fchler Kalknote ist die passende Wahl, und ein Ros\u00e9-Sekt tr\u00e4gt die Lachs-Runde besonders elegant.<\/p>\n<h3>Raclette und Fondue am selben Abend<\/h3>\n<p>Der Doppel-K\u00e4se-Abend ist eine Belastungsprobe f\u00fcr den Gaumen, und genau daf\u00fcr ist der Schaumwein gebaut: Kohlens\u00e4ure und S\u00e4ure arbeiten gegen beide Fettphasen gleicherma\u00dfen. Wer still bleiben will, w\u00e4hlt einen trockenen Wei\u00dfen mit hoher S\u00e4ure und wenig Aromatik, der sich weder am Fondue-Kirsch noch am Raclette-Pfeffer st\u00f6rt. Alles Weitere zur Fondue-H\u00e4lfte steht auf unserer Seite <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaesefondue\/\">Wein zu K\u00e4sefondue<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n\n<section id=\"faq\" class=\"speise-faq\">\n<h2>H\u00e4ufige Fragen: Wein zu Raclette<\/h2>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein passt zu Raclette?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Am besten passen trockene Wei\u00dfweine mit klarer S\u00e4ure und wenig Holz, weil sie das K\u00e4sefett vom Gaumen schneiden: Aligot\u00e9, Gr\u00fcner Veltliner, trockener Riesling oder Wei\u00dfe aus Savoyen und Jura. Kommt Fleisch vom Tischgrill dazu, passen leichte, k\u00fchle Rote mit wenig Tannin wie Gamay, Mondeuse oder Sankt Laurent. An Silvester ist Schaumwein mit Extra-Brut-Dosierung eine ebenso sichere Wahl.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Rotwein oder Wei\u00dfwein zu Raclette?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Zum klassischen Raclette mit Pellkartoffeln, Silberzwiebeln und Cornichons ist Wei\u00dfwein die richtige Antwort, denn seine S\u00e4ure arbeitet gegen das Fett. Rotwein passt, sobald Rind, Speck oder W\u00fcrstchen im Pf\u00e4nnchen landen, dann aber nur leicht und tanninarm, weil Gerbstoff am geschmolzenen K\u00e4se bitter wird. Der Rote darf gern leicht gek\u00fchlt serviert werden.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wei\u00dfwein zu Raclette?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Trocken, s\u00e4urebetont, ungeholzt: Das sind die drei Bedingungen. Aligot\u00e9 ist die Burgunder-Antwort auf den Schweizer Fendant, Gr\u00fcner Veltliner bringt w\u00fcrzige Frische mit, und trockener Riesling tr\u00e4gt auch gereiften, kr\u00e4ftigen K\u00e4se. Chasselas-nahe, neutrale Wei\u00dfe funktionieren besser als aromatische Lautsprecher, weil die sauren Beilagen die F\u00fchrung \u00fcbernehmen.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Rotwein zu Raclette?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Ein leichter, fruchtiger Rotwein mit weichem Tannin und guter S\u00e4ure: Gamay aus dem Beaujolais, Mondeuse aus Savoyen, Pinot Noir oder Sankt Laurent. Diese Weine kommen mit moderatem Alkohol und k\u00fchler Frucht, die den Speck und das Rind vom Grill tr\u00e4gt, ohne den K\u00e4se zu \u00fcberrollen. Schweres Holz und kr\u00e4ftiges Tannin sind die beiden Eigenschaften, die am Raclette-Tisch scheitern.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Passt Sekt oder Champagner zu Raclette?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Ja, sogar ausgezeichnet, besonders an Silvester. Kohlens\u00e4ure und S\u00e4ure sind die zwei effektivsten Gegenkr\u00e4fte zum K\u00e4sefett, die Perlage reinigt den Gaumen zwischen den Pf\u00e4nnchen. Extra Brut oder Brut Nature sind die richtigen Stile, weil Rests\u00fc\u00dfe am salzigen K\u00e4se schwer wirkt. Auch Cr\u00e9mant und P\u00e9t-Nat erf\u00fcllen die Aufgabe.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Schweizer Wein passt zu Raclette, und was ist die Alternative?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>In der Schweiz wird traditionell Fendant aus der Rebsorte Chasselas getrunken, ein schlanker, neutraler Wei\u00dfer aus dem Wallis mit leiser S\u00e4ure, dazu Heida oder Johannisberg. Da Schweizer Weine hierzulande kaum zu finden sind, \u00fcbernehmen Aligot\u00e9 aus dem Burgund, Silvaner aus Franken und Wei\u00dfe aus Savoyen und Jura dieselbe Rolle mit vergleichbarem Profil.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Passt der gleiche Wein zu Raclette und K\u00e4sefondue?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Grunds\u00e4tzlich ja, denn beide Gerichte verlangen trockene Wei\u00dfe mit S\u00e4ure. Das Fondue ist durch den Wei\u00dfwein in der K\u00e4semischung und das mildere Brot etwas s\u00e4urefreundlicher, das Raclette durch Kartoffeln und Beilagen etwas erdiger. Ein neutraler, trockener Wei\u00dfer tr\u00e4gt beide, und an einem Doppel-Abend ist Schaumwein die bequemste L\u00f6sung f\u00fcr beide H\u00e4lften.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Welcher Wein zu Raclette mit Fleisch?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Zu Rind, Speck, Schinken und W\u00fcrstchen vom Tischgrill passt ein leichter Rotwein mit wenig Tannin, leicht gek\u00fchlt serviert: Gamay, Mondeuse, Sankt Laurent oder ein schlanker Pinot Noir. Die R\u00f6staromen des Fleischs brauchen rote Frucht, aber das geschmolzene K\u00e4sefett verzeiht keinen Gerbstoff. Wer wei\u00df bleiben will, greift zu einem gehaltvolleren Wei\u00dfen wie Pinot Gris.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"speise-faq-item\"><h3 class=\"speise-faq-question\">Wie kalt soll der Wein zum Raclette sein?<\/h3><div class=\"speise-faq-answer\"><p>Wei\u00dfwein bei acht bis zehn Grad, Schaumwein bei sechs bis acht Grad, leichter Rotwein bei vierzehn bis sechzehn Grad, also sp\u00fcrbar k\u00fchler als \u00fcblich. Zehn bis zwanzig Minuten K\u00fchlschrank vor dem Essen reichen daf\u00fcr aus. Die K\u00fchle betont die S\u00e4ure, und genau die arbeitet am hei\u00dfen K\u00e4se am besten.<\/p><\/div><\/div>\n<\/section>\n\n<div class=\"speise-related\">\n<h2>Verwandte Empfehlungen<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaesefondue\/\">Wein zu K\u00e4sefondue<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/kaese\/\">Wein zu K\u00e4se<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/pilze\/\">Wein zu Pilzen<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/steak\/\">Wein zu Steak<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/wild\/\">Wein zu Wild<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n<div class=\"speise-cta\">\n<h2>Alle Raclette-Weine entdecken<\/h2>\n<p>Diese zw\u00f6lf sind der Anfang: Unsere Suche versteht Raclette, vom klassischen Pf\u00e4nnchen bis zum Tischgrill, und zeigt dazu die passenden lieferbaren Weine.<\/p>\n<a href=\"?lwn-suche=raclette\" class=\"speise-cta-btn\">Alle Weine zu Raclette<\/a>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"speise-faq-schema\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/#faq\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher Wein passt zu Raclette?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Am besten passen trockene Wei\u00dfweine mit klarer S\u00e4ure und wenig Holz, weil sie das K\u00e4sefett vom Gaumen schneiden: Aligot\u00e9, Gr\u00fcner Veltliner, trockener Riesling oder Wei\u00dfe aus Savoyen und Jura. Kommt Fleisch vom Tischgrill dazu, passen leichte, k\u00fchle Rote mit wenig Tannin wie Gamay, Mondeuse oder Sankt Laurent. An Silvester ist Schaumwein mit Extra-Brut-Dosierung eine ebenso sichere Wahl.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Rotwein oder Wei\u00dfwein zu Raclette?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Zum klassischen Raclette mit Pellkartoffeln, Silberzwiebeln und Cornichons ist Wei\u00dfwein die richtige Antwort, denn seine S\u00e4ure arbeitet gegen das Fett. Rotwein passt, sobald Rind, Speck oder W\u00fcrstchen im Pf\u00e4nnchen landen, dann aber nur leicht und tanninarm, weil Gerbstoff am geschmolzenen K\u00e4se bitter wird. Der Rote darf gern leicht gek\u00fchlt serviert werden.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher Wei\u00dfwein zu Raclette?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Trocken, s\u00e4urebetont, ungeholzt: Das sind die drei Bedingungen. Aligot\u00e9 ist die Burgunder-Antwort auf den Schweizer Fendant, Gr\u00fcner Veltliner bringt w\u00fcrzige Frische mit, und trockener Riesling tr\u00e4gt auch gereiften, kr\u00e4ftigen K\u00e4se. Chasselas-nahe, neutrale Wei\u00dfe funktionieren besser als aromatische Lautsprecher, weil die sauren Beilagen die F\u00fchrung \u00fcbernehmen.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher Rotwein zu Raclette?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Ein leichter, fruchtiger Rotwein mit weichem Tannin und guter S\u00e4ure: Gamay aus dem Beaujolais, Mondeuse aus Savoyen, Pinot Noir oder Sankt Laurent. Diese Weine kommen mit moderatem Alkohol und k\u00fchler Frucht, die den Speck und das Rind vom Grill tr\u00e4gt, ohne den K\u00e4se zu \u00fcberrollen. Schweres Holz und kr\u00e4ftiges Tannin sind die beiden Eigenschaften, die am Raclette-Tisch scheitern.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Passt Sekt oder Champagner zu Raclette?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Ja, sogar ausgezeichnet, besonders an Silvester. Kohlens\u00e4ure und S\u00e4ure sind die zwei effektivsten Gegenkr\u00e4fte zum K\u00e4sefett, die Perlage reinigt den Gaumen zwischen den Pf\u00e4nnchen. Extra Brut oder Brut Nature sind die richtigen Stile, weil Rests\u00fc\u00dfe am salzigen K\u00e4se schwer wirkt. Auch Cr\u00e9mant und P\u00e9t-Nat erf\u00fcllen die Aufgabe.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher Schweizer Wein passt zu Raclette, und was ist die Alternative?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"In der Schweiz wird traditionell Fendant aus der Rebsorte Chasselas getrunken, ein schlanker, neutraler Wei\u00dfer aus dem Wallis mit leiser S\u00e4ure, dazu Heida oder Johannisberg. Da Schweizer Weine hierzulande kaum zu finden sind, \u00fcbernehmen Aligot\u00e9 aus dem Burgund, Silvaner aus Franken und Wei\u00dfe aus Savoyen und Jura dieselbe Rolle mit vergleichbarem Profil.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Passt der gleiche Wein zu Raclette und K\u00e4sefondue?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Grunds\u00e4tzlich ja, denn beide Gerichte verlangen trockene Wei\u00dfe mit S\u00e4ure. Das Fondue ist durch den Wei\u00dfwein in der K\u00e4semischung und das mildere Brot etwas s\u00e4urefreundlicher, das Raclette durch Kartoffeln und Beilagen etwas erdiger. Ein neutraler, trockener Wei\u00dfer tr\u00e4gt beide, und an einem Doppel-Abend ist Schaumwein die bequemste L\u00f6sung f\u00fcr beide H\u00e4lften.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher Wein zu Raclette mit Fleisch?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Zu Rind, Speck, Schinken und W\u00fcrstchen vom Tischgrill passt ein leichter Rotwein mit wenig Tannin, leicht gek\u00fchlt serviert: Gamay, Mondeuse, Sankt Laurent oder ein schlanker Pinot Noir. Die R\u00f6staromen des Fleischs brauchen rote Frucht, aber das geschmolzene K\u00e4sefett verzeiht keinen Gerbstoff. Wer wei\u00df bleiben will, greift zu einem gehaltvolleren Wei\u00dfen wie Pinot Gris.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie kalt soll der Wein zum Raclette sein?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Wei\u00dfwein bei acht bis zehn Grad, Schaumwein bei sechs bis acht Grad, leichter Rotwein bei vierzehn bis sechzehn Grad, also sp\u00fcrbar k\u00fchler als \u00fcblich. Zehn bis zwanzig Minuten K\u00fchlschrank vor dem Essen reichen daf\u00fcr aus. Die K\u00fchle betont die S\u00e4ure, und genau die arbeitet am hei\u00dfen K\u00e4se am besten.\"}}]}<\/script>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gegen das K\u00e4sefett hilft nur S\u00e4ure Vom klassischen Pf\u00e4nnchen bis zum Tischgrill \u2013 der Wein, der Raclette leicht macht Raclette ist ein Fett-und-Salz-Fest: Der K\u00e4se schmilzt, die Kartoffel s\u00e4ttigt, und nach dem dritten Pf\u00e4nnchen entscheidet der Wein, ob der Abend tr\u00e4gt oder dr\u00fcckt. Nicht der K\u00e4se w\u00e4hlt den Wein, sondern seine Schwerkraft. Diese Seite zeigt&hellip;&nbsp;<\/p>\n<div class=\"read-more-wrapper\"><a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wein-zu\/raclette\/\" class=\"button button-secondary\" rel=\"bookmark\">Read More \u00bb<span class=\"screen-reader-text\">Vin et raclette \u2013 la bouteille pour le fromage fondu<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":219990,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"class_list":["post-234004","page","type-page","status-publish","hentry","show-hover"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen f\u00fcr klassisches Pf\u00e4nnchen und Tischgrill: s\u00e4urestarke Wei\u00dfe und leichte Rote, die das K\u00e4sefett tragen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wein-zu\/raclette\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen | Lebendige Weine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen f\u00fcr klassisches Pf\u00e4nnchen und Tischgrill: s\u00e4urestarke Wei\u00dfe und leichte Rote, die das K\u00e4sefett tragen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wein-zu\/raclette\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lebendige Weine\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/facebook.com\/lebendigeweine\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welcher-wein-zu-raclette.webp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@lebendigeweine\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/raclette\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/raclette\\\/\",\"name\":\"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen | Lebendige Weine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/raclette\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/raclette\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/welcher-wein-zu-raclette.webp\",\"datePublished\":\"2026-10-08T11:36:33+00:00\",\"description\":\"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen f\u00fcr klassisches Pf\u00e4nnchen und Tischgrill: s\u00e4urestarke Wei\u00dfe und leichte Rote, die das K\u00e4sefett tragen.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/raclette\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/raclette\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/raclette\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/welcher-wein-zu-raclette.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/welcher-wein-zu-raclette.webp\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/raclette\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"lwn.de\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Accords mets et vins : nos recommandations\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wein-zu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Vin et raclette \u2013 la bouteille pour le fromage fondu\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\",\"name\":\"LEBENDIGE WEINE\",\"description\":\"Taste True Terroir.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#organization\",\"name\":\"LEBENDIGE WEINE\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/lwn-jahrringe-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/lwn-jahrringe-logo.png\",\"width\":700,\"height\":700,\"caption\":\"LEBENDIGE WEINE\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/facebook.com\\\/lebendigeweine\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/lebendigeweine\",\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/lebendigeweine\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen | Lebendige Weine","description":"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen f\u00fcr klassisches Pf\u00e4nnchen und Tischgrill: s\u00e4urestarke Wei\u00dfe und leichte Rote, die das K\u00e4sefett tragen.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wein-zu\/raclette\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen | Lebendige Weine","og_description":"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen f\u00fcr klassisches Pf\u00e4nnchen und Tischgrill: s\u00e4urestarke Wei\u00dfe und leichte Rote, die das K\u00e4sefett tragen.","og_url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wein-zu\/raclette\/","og_site_name":"Lebendige Weine","article_publisher":"https:\/\/facebook.com\/lebendigeweine","og_image":[{"url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welcher-wein-zu-raclette.webp","type":"","width":"","height":""}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@lebendigeweine","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/","name":"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen | Lebendige Weine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welcher-wein-zu-raclette.webp","datePublished":"2026-10-08T11:36:33+00:00","description":"Welcher Wein zu Raclette? 12 Empfehlungen f\u00fcr klassisches Pf\u00e4nnchen und Tischgrill: s\u00e4urestarke Wei\u00dfe und leichte Rote, die das K\u00e4sefett tragen.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welcher-wein-zu-raclette.webp","contentUrl":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/welcher-wein-zu-raclette.webp"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/raclette\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"lwn.de","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Accords mets et vins : nos recommandations","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wein-zu\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Vin et raclette \u2013 la bouteille pour le fromage fondu"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#website","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/","name":"VINS VIVANTS","description":"Taste True Terroir.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#organization","name":"VINS VIVANTS","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/lwn-jahrringe-logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/lwn-jahrringe-logo.png","width":700,"height":700,"caption":"LEBENDIGE WEINE"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/facebook.com\/lebendigeweine","https:\/\/x.com\/lebendigeweine","https:\/\/instagram.com\/lebendigeweine"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/234004","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=234004"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/234004\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":234017,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/234004\/revisions\/234017"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/219990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=234004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}