Informations sur le vin
Les raisins utilisés pour le vin mousseux Silvaner sont issus d'une parcelle âgée de 40 ans. Seuls les 50 premiers % du jus obtenu, sans pressurage fort, ont été utilisés pour le vin de base du Sekt. L'élevage a eu lieu en cuve inox avec fermentation malolactique. Le vin de base du Sekt a été conservé sur lies pleines sans soufre jusqu'en avril 2019, puis mis en bouteille pour une deuxième fermentation, où il est resté 36 mois avant d'être dégorgé.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le site Silvaner Brut Nature est un élégant mousseux mûr qui sent le shokupan avec du beurre, des noix et des fleurs, soutenus par quelques notes végétales, d'herbes, de pommes mûres et de poires.
Palais
En bouche, le vin mousseux semble mûr dans son fruit et agréablement crayeux dans sa texture. La mousse est présente dès le début, sans mousser. Ici aussi, le vin rappelle Silvaner de brioche, de noix légèrement grillées, d'un peu de terre et de pomme friable. On trouve une subtile douceur d'extrait dans ce vin mousseux par ailleurs agréablement sec, crémeux et vif.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Crottin de Chavignol aux pissenlits et au miel
- Truite saumonée marinée à la crème d'asperges et au jaune d'œuf mariné
- Ris de veau à la sauce béarnaise et aux asperges vertes
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Wilhelmsberg |
| Pays | Allemagne |
| Région | Franconie |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 7,2 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Gut Wilhelmsberg GmbH, Innere Sulzfelder Str. 14, 97318 Kitzingen, Germany |
