Informations sur le vin
Les raisins de silvan proviennent de l'Escherndorfer Lump. Après la récolte, ils ont été soumis à une macération d'une nuit. Après le pressurage, le vin a fermenté spontanément, en partie dans des barriques neuves de chêne français ou allemand. Le vin a subi la fermentation malolactique et a mûri pendant douze mois sur lies fines.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le site Escherndorfer Lump s'ouvre sur des notes herbacées discrètes, un peu de tabac blond et des notes légèrement végétales. S'y ajoutent un peu de levure, un citron mûr et des fruits jaunes à pépins et à noyau. Dans l'ensemble, le parfum est fin, plutôt timide et élégant qu'expressif.
Palais
La bouche devient ensuite étoffée et juteuse, tout en restant élégante. On sent ici la maturité du fruit, mais aussi le bon moment de la récolte, ce qui n'était pas si facile à trouver dans le Lump, qui entre-temps devient de plus en plus chaud et sec. Mais ici, des pêches juteuses à chair blanche et jaune, des oranges et quelques baies blanches et rouges se rencontrent avec beaucoup d'épices d'herbes et de roche, à nouveau un peu de tabac et de terre. Le temps de macération prolongé donne de l'extrait et une prise ferme au palais. Le vin est intense, long et soyeux.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Gnocchi au persil avec fromage de chèvre et céleri en branche
- Salade de pain aux chanterelles avec des herbes d'été, des tomates jaunes et de l'œuf fondu
- Poule au pied bleu braisée au beurre d'épices, chou pointu et estragon
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Wilhelmsberg |
| Pays | Allemagne |
| Région | Franconie |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,4 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Gut Wilhelmsberg GmbH, Innere Sulzfelder Str. 14, 97318 Kitzingen, Germany |
