Welschriesling Opok Südsteiermark DAC 2021

Le Welschriesling du sud de la Styrie pousse principalement sur des sols d'opok. L'opok est la forme de roche prédominante dans l'ouest et le sud de la Styrie. L'opok repose en grande partie sur des roches sédimentaires consolidées telles que la marne, l'argile et le silt.

En 2021, des vins mûrs et cristallins ont pu être obtenus à partir d'un matériel de récolte parfait. Les vignes ont entre 10 et 50 ans. Après la fermentation spontanée, le domaine Tement accorde à tous ses vins un stockage prolongé sur lies fines. Ce Welschriesling est élevé en cuve d'acier et peut - selon le contenant - rester en contact avec les lies pendant 6 à 12 mois.

Jaune paille pâle étincelant avec des reflets verts

Le Welschriesling Opok 2021 se présente de manière extrêmement réservée, délicate et herbacée. Son caractère pierreux domine le tableau. De nombreuses herbes de jardin sous forme de mélisse, de thym citronné, de sauge et de menthe ainsi que de persil s'intègrent parfaitement dans le tableau. Les fruits s'ébattent en arrière-plan. On peut citer en premier lieu les pommes jaunes et vertes, surtout leur peau âpre, le citron vert et la papaye verte. Les groseilles blanches et un soupçon de litchi ne sont perceptibles que secondairement. Enfin, le fenouil, un peu de sarriette et de courgette complètent le tout. Il est positivement simple et très animé.

L'attaque en bouche montre rapidement que, dès la première gorgée, il s'inscrit parfaitement dans cette image. Les notes pierreuses lui donnent un aspect austère et élancé. Je le qualifierais presque de salé. En bouche, le fruit passe encore plus à l'arrière-plan et laisse à nouveau le champ libre aux herbes et à quelques composantes végétales. L'acidité, le corps et la finale forment un ensemble très harmonieux. En fin de bouche, elle brille, en plus des herbes aromatiques, par une amertume positive. C'est très agréable à boire et cela élargit son spectre pour accompagner les plats.