Weißburgunder Basalt 2020

Ce vignoble est le plus proche de l'ancienne carrière de basalte. Il n'a qu'une faible couche de sol au-dessus du sous-sol rocheux légèrement incliné vers le nord. Une maturité élevée et de faibles rendements donnent de la substance, l'élevage proportionnel en fûts de chêne usagés favorise la structure et un pourcentage de raisins en fermentation maintient le vin compact. Les vendanges ont été effectuées à la main. 1117 bouteilles de 0,75l, 60 bouteilles de 1,5l, 12 bouteilles de 3 litres, 6 bouteilles de 9 litres.

Jaune doré moyen.

Le nez fin est déterminé par une fraîcheur intense, une fine minéralité et un fruité discret, il ne s'ouvre qu'après le passage en carafe et une aération de plusieurs heures. Son fruit est fin et discret, il rappelle le coing, la poire, le citron râpé, la verveine et laisse subtilement transparaître l'utilisation très habile du bois sous forme de noisettes grillées et de cuir clair fin. Une entrée en matière très harmonieuse, pleine d'élégance et de grandeur.

Si l'on prend le Pinot blanc Basalt 2020 sur la langue, on se réjouit de son caractère finement fruité, de sa structure saline et minérale et de sa finale de noix, accompagnée d'une note fraîche d'agrumes. Un vin qui accompagnera parfaitement les repas et dont le caractère bourguignon s'intensifiera encore avec la maturité.

Aérer impérativement et déguster dans de grands verres.