Weißburgunder 2021

Les raisins des Vorgrimmler proviennent du Tuniberg, une faille de calcaire jurassique qui s'est plissée lors de la formation du fossé du Rhin supérieur. Sur le calcaire jurassique repose une couche de lœss d'épaisseur variable. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et pressés lentement et délicatement afin que le moût et les phénols qui s'écoulent s'oxydent. Ce processus est également appelé "brunissage". Le moût est ensuite débourbé et fermenté spontanément dans une cuve en acier inoxydable. Le vin reste sur les lies complètes jusqu'à la mise en bouteille. Ce n'est qu'au moment de la mise en bouteille que les Vorgrimmler ajoutent des quantités minimales de soufre au vin, ce qui leur permet d'atteindre 30 à 40 mg/l de soufre total. Il est mis en bouteille sans aucun additif et sans collage, avec seulement une filtration très grossière.

jaune doré clair

Le site Pinot blanc 2021 de Klaus et Maj Britt Vorgrimmler a un parfum puissant et intense avec des notes de pommes et de poires grillées, un peu de coing et de pamplemousse mûr. S'y ajoutent des notes de malt, d'anis et de gingembre confit. On croit sentir ici un temps de garde prolongé et aussi l'approche low-intervention ; car le vin semble très ouvert et accueillant.

En bouche, le vin appelle Pinot blanc 2021 de nouveau les fruits à pépins juteux et friables, cette fois avec plus de poire mûre et un peu d'ananas et de melon. Ce qui impressionne surtout ici, c'est la matière et l'extrait fin ainsi qu'une acidité vivante et soyeuse. La fine note de levure sucrée qui accompagne ce vin contribue également à la matière. Pinot Blanc donne encore plus de substance. Un beau vin, crémeux et élégant, et vraiment beaucoup de vin pour le prix !