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Weißburgunder 2019 – Klaus Vorgrimmler

15,34 

TVA incluse le cas échéant
(20,45  / 1000 ml)

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SKU : 9912013320 Catégories : , Weingut :

Mise à jour 11.05.2021

Note de dégustation de à partir du 20.09.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser
La cave Vorgrimmler est l'un des pionniers incontestés de la viticulture biologique à Baden. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis plus de 30 ans et est certifié Demeter depuis 2006. Situé dans le sud du Tuniberg, le vignoble de Vorgrimmler se trouve dans le Tuniberg lui-même ainsi que dans le Kapellenberg. Sur 3,2 hectares, May Britt et Klaus Vorgrimmler se consacrent exclusivement à la culture du Bourgogne, dont le Pinot Noir se taille la part du lion avec 65%. Le numéro un des variétés blanches de Bourgogne est le Pinot Blanc avec 20% de la zone. Cultivés sur des sols de lœss fertiles, les raisins sont récoltés à la main avant d'être fermentés spontanément avec leurs propres levures.

Couleur

Jaune vif avec des reflets verts.

Nez

Le Weissburgunder 2019 de Vorgrimmler noue au nez un bouquet luxuriant de fleurs blanches, de pommes jaunes, de poires et de fleurs de foin. Une poignée de jeunes noisettes et des herbes de cuisine fraîches comme le borrtesch et le cerfeuil complètent la nature morte et invitent à la première gorgée.

La bouche

Au nez, très discipliné, le fruit riche du nez se niche avec un extrait fin à la structure tendue du vin, qui est déterminée par l'acidité jeune. Les tanins nobles qui le composent lui confèrent une profondeur aromatique supplémentaire et lui assurent une consommation vive et linéaire.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Salade de chou-rave, concombre et pomme avec une vinaigrette au kéfir et huile d'aneth
    (Légumes et végétariens)
  • Moules au bouillon de racines
    (Fruits de mer)
  • Lapin braisé au vin blanc avec raisins et lardons
    (Sauvage)

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

6,3 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Cave Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-022