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Olio Extravergine di Oliva NV 500ml

22,34 

TVA incluse le cas échéant
(44,68  / 1000 ml)

En rupture de stock

Les notes végétales juvéniles sont soutenues de manière épicée par des chardons, des cardes et des artichauts, la verveine citronnée dans la note de tête équilibre le twist cédant de poivre blanc et le parfum distant de feuilles de tomate. Jaune or saturé avec des reflets vert tilleul, éclatant et limpide.

SKU : 5600001019 Catégories : , , Étiquette : Weingut :
Note de dégustation de à partir du 05.12.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser

Giusto Occhipinti et Giambattista Cilia appliquent les mêmes normes à la production de leur huile d'olive de 100% Tonda Iblea qu'à la production de vin. Cultivé sur des arbres bien plus que centenaires, le COS exploite 18 hectares dans la Contrada de Piraino près de Chiaramonte Gulfi. C'est là que se trouve le foyer de cette ancienne variété sicilienne autochtone, pour la préservation de laquelle un consortium a été fondé. Traditionnellement, la récolte des olives se termine à l'automne après la récolte du raisin.

Couleur 

Riche jaune d'or avec des reflets vert lime, brillant et clair.

Nez

Au nez, l'Olio Extra Virgine di Oliva Biologico de l'Azienda Agricola COS présente de multiples couches et une profonde fraîcheur. En plus des arômes d'olives vertes fraîches, il sent la prairie d'été fraîchement fauchée, l'oseille et l'herbe à goutte. Les notes végétales juvéniles sont soutenues par des chardons, des cardons et des artichauts. La verveine citronnée en note de tête équilibre la touche cédrique du poivre blanc et le parfum distinctif des feuilles de tomate.

La bouche

L'huile de 100% Tonda Iblea se pose sur le palais comme une pelouse anglaise fraîchement tondue. Avec une texture crémeuse, il apparaît doux avec un flux calme et soyeux. Équilibré par sa fine acidité et son léger piquant, il rappelle les noisettes vertes. Fruit accentué et doux dans l'arrière-goût long et persistant.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Artichauts et cardons cuits au four avec de la chapelure
  • Loup de mer en croûte de sel au pollen de fenouil
  • Lapin grillé au fenouil

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

□□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

6,2 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Azienda Agricola COS, Acate-Chiaramonte, 97019 Vittoria / Italie, certificat biologique : IT BIO 008