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Waz-K Pétillant Naturel VdF 2021

18,00 

TVA incluse le cas échéant
(24,00  / 1000 ml)
Waz-K Pétillant Naturel VdF 2021

18,00 

SKU : 9910236019 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 12.03.2022, Copyright Marian Henß

Info

Le Waz-K Pet Nat 2021 est composé de 70% de chardonnay et de 15% de sauvignon blanc et de viognier. Les vignes sont âgées de 15 ans et sont bien entendu vendangées à la main. Un rendement de 40 hectolitres par hectare a été obtenu en 2021.

Pressurage doux et précoce sans macération ni autres mesures similaires. Les fermentations alcooliques ont lieu dans de grands fûts avant que l'assemblage ne prenne le chemin de la deuxième fermentation en bouteille.

Le dégorgement se fait manuellement et la mise en bouteille se fait sans utilisation de soufre supplémentaire.

Couleur

Jaune citron lumineux avec un léger trouble, une mousse constante et un perlage actif.

Nez

Au nez, il est d'abord dominé par des composantes de levure et de noix. Des amandes fraîchement hachées, un peu de massepain et des noix vertes se distinguent. Des fleurs blanches comme le jasmin, l'acacia et un peu de lilas lui confèrent une note très délicate et fragile, mais qui est énormément stimulante. Une tresse à la levure fraîchement cuite avec des raisins secs, des amandes et un glaçage au sucre enrobe toutes ces impressions. Des pommes jaunes et vertes apportent des attributs terreux, frais et mûrs. Un soupçon de lavande vient compléter le nez avec un penchant pour les notes éthérées et florales.

Palais

Dans l'attaque en bouche, le gaz carbonique parvient d'abord à prendre le relais. Le mousseux s'empile ensuite sur le palais et donne une impression de fondant. Ce faisant, elle occupe toute la cavité buccale. Mais il ne faut pas se croire trop longtemps à l'abri, car cela repart dans l'autre sens. L'acidité intervient à nouveau et découpe littéralement le mousseux. Elle développe une note linéaire, mais qui laisse encore entrevoir les arômes levurés et discrètement beurrés. Avec finesse, fraîcheur et minéralité, il joue maintenant sur un registre nettement plus élégant. Les arômes d'amande, de pomme et de massepain se côtoient de manière ludique. En fin de bouche, il est très clair et limpide. Très agréable à boire.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Truite fumée avec salade de mâche et vinaigrette aux framboises
  • Blettes multicolores avec tomates et olives vertes
  • Aspic de veau avec bouquet de salade et cornichons

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Clos Troteligotte

Pays

France

Région

Cahors

Type

, ,

Vintage

Variété

, ,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque, France. Certificat biologique : FR-BIO-01