Vinudilice Rosato 2021

Introduction au vin
VINUDILICE est un rosé remarquable dont l'origine est directement liée à la diversité des vignes du vignoble. Les raisins blancs et rouges sont travaillés ensemble selon les principes de la biodynamie et donnent ce vin particulier dont la diversité des cépages cohabite pacifiquement depuis plus d'un siècle. Le nom du vin lui-même est un hommage aux vastes forêts de chênes, connues sous le nom de Quercus Ilex en latin et d'Ilice en dialecte sicilien. C'est pourquoi VINUDILICE peut être considéré comme le "vin de la forêt de Lecci" et a reçu l'honneur d'être qualifié de "Extreme Wines" par PropositionVini. Ce vin particulier provient des pentes de l'Etna occidental dans la commune de Bronte et pousse à 1.200 mètres d'altitude dans le vignoble VignaBosco, le point culminant de l'Etna ! Le sol y est d'origine volcanique et se caractérise par une nature profonde et riche en squelette.

Détails de l'extension
Les raisins sont récoltés entre fin octobre et début novembre, directement pressés, puis laissés pour une clarification statique et naturelle du moût pendant environ 30 heures. Des levures indigènes sont ajoutées, puis la fermentation a lieu en cuve d'acier. Le vin est filtré au minimum et aucun soufre supplémentaire n'est ajouté pendant la mise en bouteille en mai. Avec un rendement de 5.000 litres par hectare, un total de 3.000 bouteilles est produit.

Couleur
Le rosé présente de magnifiques tons orangés avec des reflets argentés.

Parfum
La dégustation de ce rosé unique et captivant est toujours un pur moment de plaisir. Un vin qui change constamment et dont le profil aromatique alterne entre les baies des bois, les cynorrhodons, la pastèque, le thym, l'estragon, la sauge sauvage, les pierres rafraîchissantes, le graphite et le tabac blond. Une expérience nécessaire pour quiconque est à la recherche de surprise et de vivacité dans un vin.

Goûter
Sur la langue, le Vinudilice Rosato 2021 se montre marquant et riche en facettes ; une danse entre les fruits rouges, une salinité marquée, des tanins fins et une longue persistance envoûtante qui ne fait que s'intensifier en carafe. Un vin encore jeune auquel il est impossible de résister, car il révèle un monde jusqu'ici inconnu et presque mystique. Néanmoins, il s'accorde bien avec des plats copieux, mais peut aussi être dégusté seul. Une expérience qui éveille les sens et invite à méditer avec le vin et à rêver de la Sicile.

Alternatives aux plats recommandés
Goûtez le vin avec une salade estivale d'oranges et de mozzarella, complétée par une vinaigrette au thym citronné cuit et une tranche de pain complet grillé. Ou bien harmonisez le vin avec du poulet dans une sauce à l'églantier et un couscous au romarin. Une autre option serait un filet de bœuf méditerranéen sur un lit de pastèque grillée, complété par une crevette.

La note originale a été adaptée et réécrite. Il en résulte un nouveau texte qui reflète et respecte le mode d'expression et le style d'écriture d'Eric Asimov. Le caractère et l'individualité du texte original ont été soigneusement préservés.