Informations sur le vin
VINUDILICE est un rosé né donc directement dans le vignoble est vinifié un mélange de raisins blancs et rouges selon les principes de la biodynamie.
Au moins dix cépages différents, blancs et rouges, coexistent, depuis plus de cent ans.
Son nom provient des vastes forêts de chênes, en latin le Leccio s'appelle Quercus Ilex, Ilice en langue sicilienne. Vinudilice signifie vin de la forêt des Lecci.
VINUDILICE a été sélectionné comme vin extrême par PropositionVini.
il est situé dans la commune de Bronte - Etna Ouest, à une altitude de 1 200 mètres.
Parcelle VignaBosco, le vignoble le plus haut de l'Etna !
Terre volcanique caractérisée par un placcone de lave d'une extension considérable, le sol est profond et squelettique.
Informations sur l'extension
Vendanges fin octobre, début novembre, pressurage direct des raisins entiers avec clarification statique et naturelle du moût pendant environ 30 heures, addition de levures indigènes, fermentation en cuves d'acier, filtration minimale et pas d'addition de soufre lors de la mise en bouteille en mai.
Rendement de 5000 litres par hectare, 3 000 bouteilles
Couleur
Rosé sourd aux reflets violets, orangés et argentés.
Nez
Vinudilice Rosato a toujours été un vin exceptionnel, séduisant, dont l'image aromatique semble changer constamment. Des pierres fraîches, du graphite, puis des fraises sauvages, des figues, des framboises et des pastèques, de nombreuses herbes, du thym frais, de la sauge à la menthe sauvage et à l'estragon, sans oublier ces fines notes de tabac léger noble. Avant même de l'avoir goûté, on peut s'y perdre rien que par son odeur animée !
Palais
En bouche, le Vinudilice Rosato 2019 semble concis et encore un peu rebutant en raison de sa jeunesse. Même s'il a été ouvert pendant une journée, il a encore besoin de beaucoup d'air, alors il faut aller dans la carafe. Ensuite, il montre beaucoup de fruits rouges et acides, une salinité concise et des tannins fins. Il est au tout début de son évolution, mais c'est un rosé dont je ne peux personnellement pas me passer, il ouvre un monde inimaginable et presque mystique au dégustateur. Les plats puristes lui conviennent bien, mais c'est une goutte qui ne doit pas nécessairement être associée à la nourriture, mais qui éveille l'âme et met au défi le dégustateur - et qui ne veut pas être mis au défi lorsqu'il déguste un vin ?
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Feta grillée avec framboises sauvages et thym, glaçage délicat au miel
- Magret de canard croustillant avec des nouilles miso et des légumes au wok
- Filet de bœuf avec pastèque et crevettes grillées
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | contient du soufre, des protéines et du lait |
| Acide | 6,9 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | I Vigneri di Salvo Foti, L.go Signore Pietà 17, 95036 Randazzo / Italie |
