Viña Pilar Clarete 2019

À l'âge de 16 ans, Félix Callejo a dû reprendre le domaine après le décès soudain de son père. Avec sa femme Pilar, il a porté les vins de la Ribera del Duero à un nouveau niveau, ce qui s'est condensé en 1989 dans la création du domaine actuel. Aujourd'hui, l'exploitation située dans la province de Burgos est dirigée par leurs quatre enfants. Les vins sont cultivés à des altitudes comprises entre 830 et 950 mètres, ce qui, combiné aux amplitudes thermiques qui en résultent et aux sols sablonneux et calcaires maigres de la région, offre les meilleures conditions pour des vins de Ribera élégants et fins.

À Sotillo de la Ribera, la tradition a longtemps été de produire des vins rouges clairs, appelés "clarettes". Pour cela, le tinto fino était cultivé, vendangé et fermenté en assemblage avec l'albillo mayor blanc régional. Avec le Viña Pilar Clarete, la maison Felix Callejo souhaite faire revivre cette ancienne tradition. Le nom est un hommage à la femme de Callejo, Pilar, dont le nom latin signifie "soutien pour ceux qu'elle aime".

La cuvée 50% Tinto Fino et 50% Albillo Major provient des vignobles individuels El Pajarito et El Lebrero. Cultivés sur des sols sablonneux argileux et calcaires à une altitude d'environ 920 mètres, les raisins ont été vendangés manuellement dans de petites caisses, ont fermenté spontanément avec des levures naturelles après cinq jours de macération à froid et ont ensuite été élevés pendant huit mois sur lies fines en œufs en béton et en fûts de 500 litres.

Rosé avec un bord qui se termine en orange.

Le Viña Pilar Clarete 2019 de Felix Callejo brille par son fruité rouge et ses notes florales et rappelle l'églantier, la cerise de Cornell et les petites framboises sauvages. La note de tête révèle la mauve, un soupçon d'hibiscus et un peu de rose, qui s'ouvrent sur la partie supérieure du fruit rouge clair et décorent son nez délicat de manière florale.

Malgré sa douceur au nez, le Viña Pilar est puissant et captivant en bouche et se situe au-delà de la catégorie des rosés apéritifs. Il exige plutôt une cuisine solidement cuisinée pour déployer tous ses atouts. Avec un fruit rouge fin et des notes de fenouil, d'anis et d'herbes fraîches de cuisine, il est encadré par des tanins polis. L'acidité agit nonchalamment en arrière-plan, de sorte qu'une sublime basse fruitée palpite au palais. Juteux, puissant avec un fruit profond et des manches retroussées, c'est un rosé solide pour adultes.