Le vin blanc d'entrée de gamme de Matthieu Barret est composé de roussanne et de marsanne plantées en 2006 dans des proportions qui évoluent chaque année. Les raisins pour ce petit ours blanc proviennent de la localité d'Autichamps, ont poussé sur des sols argileux sablonneux sur une solide selle calcaire et sont fermentés spontanément en béton. Le vin reçoit 2 mg/l de soufre juste avant la mise en bouteille. La cuvée 2019 est composée de 95% Roussanne et 5% Viognier.
Couleur
Jaune doré avec de légers reflets ambrés.
Nez
Le Petis Ours blanc 2019 de Matthieu Barret est un ours sauvage et un artefact exemplaire de sa provenance Avec des notes épicées d'herbes comme la sauge et le laurier, il est infusé de fumée et rappelle les pierres humides après une chaude pluie d'été. Le fruit oscille entre le melon cantaloup bien mûr, la pomme tranchée et l'huile d'orange avec des notes de tête florales.
La bouche
En bouche, il déborde de jus et de puissance. La cuvée de 95% Roussanne et 5% Viognier se distingue par un fruit juteux et surtout âpre. Le phénol particulier du vin est accompagné d'une oxydation délicate qui lui confère une complexité aromatique supplémentaire. Le fruité extra-sucré est soutenu par des minéraux et le porte vers une finale fruitée et fumée.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Purée de fèves avec chicorée braisée et meilleure huile d'olive
- Dorade royale frite sur fregola avec beurre de baie léger
- Cuisse de porc au lait sortant du four avec oranges, réglisse et romarin
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Du Coulet |
Pays | France |
Région | Rhône |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,0 g/l |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas, France. Certificat biologique : FR-BIO-10 |