Timorasso Derthona 2020

Ce Timorasso monocépage provient des Colli Tortonesi DOC. L'équipe de Vietti fait volontiers le trajet de près d'une heure depuis Castiglione Faletto à Barolo pour pouvoir proposer ce vin blanc exceptionnel.

Seules des parcelles sélectionnées de la commune de Monleale Alto entrent dans la composition de cette mise en bouteille. Les parcelles sont exposées au sud-est et au sud-ouest et sont basées sur la Marne di Sant'Agata, une marne calcaire gris-bleu.

Après la récolte à la mi-septembre, les raisins sont égrappés, macérés à froid pendant une nuit, puis pressés délicatement. La fermentation est très longue, puisqu'elle dure quatre semaines. Le moût en fermentation repose en grande partie dans des récipients en céramique, ainsi que dans des cuves en inox et de grands fûts en bois neutres. La fermentation malolactique est évitée et l'élevage a lieu dans les mêmes récipients pendant près de dix mois. Le contact avec les levures est intensifié à l'aide du battage, ce qui influence la texture.  

Jaune citron éclatant avec des reflets clairs

Ce vin issu du cépage autochtone Timorasso provient des Colli Tortonesi. Ce vin de caractère n'est pas du tout fruité. Il est plutôt marqué par des éléments pierreux, épicés mais aussi floraux. On reconnaît très discrètement la pêche blanche, la poire et la pomme jaune. Le fruit n'est jamais plaqué et n'est pas du tout surmaturé. Marguerite, jasmin et orchidée seraient les fleurs dominantes au nez. Il y a aussi un soupçon de fleurs d'amandier et de pommier. Des amandes fraîchement coupées apparaissent à côté d'une nuance de savon à la lavande et ne peuvent donc pas cacher leur proximité avec la Méditerranée. Il révèle avec discrétion l'origan, la marjolaine et le thym sous forme séchée.

L'attaque en bouche est tout à fait conforme aux attentes. Certes, elle semble maintenant beaucoup plus fruitée et le fruit en lui-même est nettement plus charmant que ce à quoi on pouvait s'attendre. Mais là encore, le fruit n'est pas la star. Il est rocailleux, clair et d'une précision absolue. Il est porté par une agréable amertume et un soupçon de salinité. C'est un fort contraste avec le fruit et les nuances florales. Mais les amers sont bien équilibrés et remplissent un but très animateur. En fin de bouche, les fines épices herbacées ressortent maintenant de manière beaucoup plus intense. Les fleurs jaunes et blanches sont également à l'honneur.