Victoria Ordóñez

Victoria Ordóñez utilise le cépage autochtone dans ses vins. Pedro Ximénez des montagnes de Málaga. Ce cépage caractéristique a apporté une renommée internationale aux vins de Malaga du XVIIe au XIXe siècle. Beaucoup de ces vins étaient encore secs, mais après l'apparition du phylloxéra, ce type de vinification a disparu. Il s'agit donc d'un projet ambitieux et novateur, car il n'existe aucun point de référence pour ce type de vin.