Le Casal Vegri est issu du vignoble du même nom, situé au cœur de la région classique de Valpolicella. La cuvée composée de 70% Corvina, 20% Corvinone et 10% Rondinella et Molinara a poussé entre 150 et 300 mètres d'altitude avec une exposition à l'est. Les sols sont principalement argilo-calcaires avec une forte proportion de roches et de pierres. Vendangés à la main, les raisins sont fermentés dans des cuves inox thermorégulées à 25°C maximum, puis le vin est élevé pendant 18 mois dans des fûts de 3000 litres. Avant d'être commercialisé, il vieillit encore six mois en bouteille.
Couleur
Rouge rubis brillant, transparent et limpide.
Nez
Le nez du CasalVegri 2018 de Ca' la Bionda attire par son entrée en scène florale fulminante de mauve et de petits violets. Sur fond d'une corbeille entière de cerises bien mûres comme les griottes, les cerises de Cornell et les cerises en cœur, son fruit rouge vif est épicé, sur fond d'amandes vertes et d'écorces de noisettes.
La bouche
Avec un jus tendu à l'attaque, ce Valpolicella est également dominé par les cerises dans leur éclat rouge transparent. Avec une finesse fruitée et des tanins soyeux, il se montre jeune au palais avec un extrait scintillant et une finale finement ciselée et contrôlée par l'acidité. Un Valpolicella de référence, sans starification.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Aubergines farcies Involtini à la sauce tomate
- Silure frit au beurre de betterave rouge
- Bolognaise de veau claire avec tagliatelles
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Cà la Bionda |
Pays | Italie |
Région | Vénétie |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,2 g/l |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Azienda Agricola Cà La Bionda, Via Bionda 4, 37020 Marando di Valpolicella-Verona / Italie, certificat biologique : IT BIO 004 |