Les raisins de cette Valpolicella classique proviennent de vignobles orientés vers l'est à Marano et Fumane. Ils sont situés à environ 300 m au-dessus du niveau de la mer et sont principalement caractérisés par des sols de calcaire coquillier avec une couche argileuse.
Après les vendanges manuelles, le vin est fermenté spontanément dans de grands fermenteurs en bois.
Couleur
Le vin se présente dans un rouge grenat légèrement translucide avec un noyau violet clair et brillant dans le verre.
Nez
Première pensée : la gelée de fruits rouges par excellence ! Sans crème, cependant, et parsemé de fruits frais, plutôt que conservés. Les myrtilles et les canneberges côtoient les groseilles rouges et les cerises à cœur mûres. Ces derniers s'amusent dans leurs nuances de rouge avec les cerises fraîches du café, l'arbuste et la peau des tomates de vigne et l'épice subtilement acide d'un tartare de veau au romarin. Le tout se passe sur un lit tourbé de terre de forêt sèche, un peu de tabac à pipe et de thé noir.
Donc chili fumé, sel et poivre sur la table !
L'appétit s'est déjà mis à fêter avant la première gorgée.
Palais
Légèrement prune à l'attaque, une tache bleue recouvre le rouge vif de la bouche et l'image du goût se rapproche crépusculairement de la couleur du vin.
Ce Valpolicella traditionnel représente un équilibre réussi entre la rusticité immaculée et l'élégance raffinée. Le Valpolicella Classico 2019 de Ca`La Bionda possède un tanin à grain fin, agréablement perceptible, qui chevauche des vagues de juteux fruits rouges qui vous mettent l'eau à la bouche.
Dans le sens le plus positif, il s'agit d'une bouchée de vin qui vous surprend même traîtreusement.
A boire légèrement frais, à 15°C, dans de grands verres.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Aubergine au charbon de bois, pois chiches rôtis et jus de vin rouge
(Légumes et végétariens)
- Magret de canard rôti avec sauce au poivre de kumquat, chou vert aux noix et pommes de terre au romarin
(volaille)
- Ragoût de queue de bœuf avec mozzarella de buffle fumée, ratatouille et racine de persil braisé
(viande)
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 4,8 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Azienda Agricola Cà La Bionda, Via Bionda 4, 37020 Marando di Valpolicella-Verona / Italie, certificat biologique : IT BIO 004 |
