Tradizionale Vernaccia di San Gimignano DOCG 2020

Jaune citron lumineux, reflets dorés

Le nez de la Vernaccia di San Gimignano 2020 "Tradizionale" dégage un parfum séduisant de prairie fleurie, de pomme et d'amande en fleur. Des amandes fraîchement hachées et des herbes séchées apparaissent directement au deuxième rang. La marjolaine, l'origan et la sauge sont clairement présents et bien reconnaissables. Les fruits à noyau se présentent sous forme d'abricots, de pêches de vigne et de kaki. La poire mûre et un soupçon de coing caramélisé complètent le tout. Une nuance de poivre blanc et de lavande apparaît discrètement en arrière-plan.

C'est en bouche qu'il révèle ses véritables atouts. L'exemplaire 2020 est clair et précis. Un vin sec à l'os et une acidité très douce ne sont pas forcément synonymes de grand plaisir à boire. Mais les possibilités d'utilisation en accompagnement de plats sont fantastiques. Avec une agréable amertume qui rappelle l'amande, il est fait pour les plats avec une certaine douceur fruitée. Il donne une impression de pierre et de netteté. On pourrait presque le qualifier de salé. C'est là qu'intervient à nouveau l'amande sous forme salée. Les arômes du nez reviennent avec une nuance délicatement fumée. Ce n'est jamais saturant et énormément animant.