Tokaji Furmint Sec 2019

Le site Tokaji Furmint sec 2019 est une cuvée de 85 % Furmint et 15 % Hárslevelű provenant de tous les vignobles de la propriété autour de Mád et Bodrogkeresztur, y compris les célèbres parcelles de Henye, Percze, Becsek, Nyulászó, Suba et Lapis. Les raisins produits en biodynamie ont été pressés lentement dans des pressoirs de Huet et ont fermenté spontanément dans des cuves de 5 hectolitres en chêne de Slavonie. Ils ont été mis en bouteille après huit mois avec 13,5 % d'alcool, 8,5 grammes de sucre résiduel et 6,4 grammes d'acidité.

jaune paille moyen

Le site Tokaji Furmint est un vin dont on peut tout à fait comparer la signature à celle d'un Première Trie de Huet. La cuvée s'ouvre sur un nez complexe de coing et de poire, de kaki et de carambole, de mirabelle et de kumquat, mais aussi de brioche, d'un peu de miel séché et de gingembre, de zeste, de malt et de fumée. Avec de l'air, le Tokaji de plus en plus caramélisé et un peu plus exubérant, mais en même temps plus floral et plus complexe.

En bouche, le 2019s Furmint sec légèrement visqueux, intense et juteux, mais surtout beaucoup plus sec, beaucoup plus puissant et chargé de tension que ne le laissait supposer le nez. La douceur discrète n'apparaît que sporadiquement et donne au Sec du charme. Outre les notes citriques et le croquant des fruits à pépins et à noyau, apparaissent ici un extrait fin, un arc acide clair et porteur et une minéralité légèrement épicée, d'apparence un peu fumée, qui Furmint une impression d'extrême vivacité. Cette vitalité s'allie à la fraîcheur et à l'élégance pour donner un excellent vin. Tokaij.