Couleur
Ambre profond.
Nez
Le nez se présente comme un kaléidoscope ou l'œil à facettes d'une mouche d'une fabuleuse complexité et variété. Des notes légèrement épicées dans l'attaque rappellent le poivre blanc et le tabac rotatif brillant avant que l'arôme noble et paresseux des baies botrytisées ne transparaisse et ne soit sous-tendu par de légères notes carboliques qui rappellent un bon whisky d'Islay. Suivent le pain de coing, le sirop de pêche et le rayon de miel, richement garnis et dégoulinants, avant que l'on aperçoive un vieux fauteuil en cuir et un pot d'encaustique. Sur la table, un bol de raisins secs. Nature morte.
La bouche
A l'attaque, l'Essencia 2001 de Királyudvar semble étonnamment bien emballé par ses 464 grammes de sucre résiduel. Visqueux en bouche avec une texture huileuse et une grande densité, il rappelle le thé Darjeeling, l'huile d'orange et l'orangeat et est équilibré par un nerf acide mûr et fin. Un feu d'artifice d'arômes avec un arrière-goût d'ambroisie et une perspective pour les 50 prochaines années - Minumum.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Roquefort affiné
- Foie gras d'oie poêlé pur
- Foie frais de chevreuil sur brioche à l'armoise
| Vigneron | Királyudvar |
|---|---|
| Pays | Hongrie |
| Région | Tokaj |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■■■■■ |
| Acide | 15,8 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Points Parker | 99+ |
| Fabricant | Kiralyudvar KFT, H-3915 TARCAL / Hongrie |
