Informations sur le vin
Le site Toison d'Or est un pinot gris pur de Guillaume Sorbe. Le fruit provient de parcelles situées à Reuilly avec des vignes sur des sols principalement argilo-calcaires, mais également sur des sols avec des galets et du sable rouge. Après la fermentation spontanée, le vin a été élevé pendant trois ans en partie en cuve, mais surtout en fûts usagés de 400 et 600 litres. Depuis le millésime 2018, le Toison d'Or comme Vin de France déclarés.
Couleur
couleur jaune paille intense
Nez
Guillaume Sorbes Toison d'Or devait initialement être un rosé ; en effet, à Reuilly, le rosé est produit à partir de pinot noir et de pinot gris. Mais après 20 mois d'élevage, il était clair que cela devait rester un pinot gris pur cépage. Il impressionne avec des notes de fleurs et un peu de poivre rose, de terre sèche et de pomme friable ainsi que de poire, un peu de foin et d'herbes.
Palais
En bouche, le pinot gris se montre clair et lumineux, avec un jus et une fraîcheur délicats, une tension et une structure acide fascinantes, ainsi qu'une agréable saveur épicée et légèrement piquante, un bon volume et un style tranquille. C'est un pinot gris de caractère, comme on en trouve rarement avec cette clarté, cette fraîcheur et cette sensibilité.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Abalone au gingembre et à l'ail
- Curry vert thaï au poulet et riz au jasmin
- Salade de mozzarella aux pignons de pin et aubergines
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Les Poëte |
Pays | France |
Région | Loire |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Domaine Les Poëte, Loire , France |