Informations sur le vin
Le site TO est une cuvée de chardonnay, sauvignon blanc et welschriesling. Heinz Velich a choisi un nom hongrois. Toen fait, c'est Tóest Lac en hongrois. Velich conçoit donc cette cuvée comme un hommage au lac de Neusiedl. Il élabore le TO après une fermentation spontanée dans le grand bois. Il y a de la levure, une très légère oxydation et certainement un temps de macération prolongé.
Couleur
jaune paille moyen avec des reflets légèrement cuivrés
Nez
Le site TO fait certainement partie des vins blancs les plus individuels du lac de Neusiedl. L'attaque est déjà particulière avec le jeu d'iode et d'épices aux herbes, de citrons salés et d'oranges à jus, d'un peu de fruits à noyau, de pommes et d'un soupçon de cidre, ainsi que quelques notes âpres de zeste, un peu de levure et de miel.
Palais
En bouche, le TO ensuite plein et juteux avec des fruits jaunes, crémeux et avec un fondant fin, un peu de calcaire et de craie, des épices d'herbes et des notes de baies blanches. S'y ajoutent une douceur extraite discrète, un peu de levure et une fine épice. Ce qui est très particulier dans ce vin, c'est sa franchise et son caractère accueillant, ainsi que sa salinité et son amertume citrique renversantes en finale, accompagnées d'une minéralité légèrement électrique. C'est vraiment un vin individuel et magnifique.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Risotto au fenouil
- Tranches de potiron cuites au four avec Ras el Hanout et graines de coriandre
- Escalope de veau avec pommes de terre grillées à la sauge
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Velich |
| Pays | Autriche |
| Région | Burgenland/Lac Neusiedl |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,1 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Weingut Velich GmbH, Seeufergasse 12, A-7143 Apetlon, Austria |
