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Terrers Brut Nature 2016

27,00 

TVA incluse le cas échéant
(36,00  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9930401079 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 20.09.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser

La maison Recaredo a été fondée en 1924 par Josep Mata et est aujourd'hui l'un des principaux producteurs privés de cava de qualité. Aujourd'hui encore, de nombreuses étapes de la production se déroulent comme à l'époque : les Cavas mûrissent sous un bouchon de liège au lieu d'un bouchon couronne, chaque bouteille est secouée à la main puis dégorgée délicatement sans glacer le col de la bouteille. Tous les Cavas de la maison sont remplis sans dosage d'expédition comme Brut Nature. Depuis plusieurs années, la maison utilise des pratiques biodynamiques dans ses vignobles de l'Alta Penedès de haute altitude, la partie idéale pour produire un cava élégant. Le Terres Gran Reserva Brut Nature est une cuvée de 46% Xarel-lo, 36% Macabeu et 18% Parellada et vieilli sur ses lies pendant 34 mois avant le dégorgement début 2020.

Couleur

Jaune paille soutenu, brillant et clair.

Nez

Le Recaredo Terres Gran Reserva Brut Nature 2016 dégage une formidable tranquillité. Le nez multicouche et complexe prend un certain temps pour saisir pleinement le vin. Au début, il oscille entre les fruits et la pâtisserie. Une tarte aux abricots avec des sablés légèrement salés s'en approche, mais elle est vite remise à sa place par une cascade herbacée d'anis et de cerfeuil, jusqu'à ce qu'un coing effronté se glisse dans le tableau et commence à raconter des écorces d'orange confites et des biscuits. Au-dessus de tout cela plane l'odeur matinale que les boulangeries dégageaient autrefois vers quatre heures du matin.

La bouche

Au nez, il est porté par un mousseux fin et une charmante douceur d'extrait, en bouche il est ordonné et corsé, l'impression générale le caractérise comme un type immensément vineux qui ne se soucie pas du tout de la situation apéritive, des verres qui trinquent et des vestes blanches. Il ne pense qu'au grand art et à la table richement garnie. L'acidité est douce et le fruit est encadré par des notes de fenouil sauvage et de sauge, il est acerbe et flanqué de phénols animés et d'une oxydation en filigrane. En bouche, il monte lentement en pression et révèle sa texture crémeuse complexe et stratifiée et sa longueur persistante qui appelle indubitablement à la grande cuisine avec une voix calme et ferme.

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Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Pâtes au pesto de noix et persil
  • Rouget rôti sur orge roulée dans un bouillon de haricots blancs à l'huile de thym
  • Poulet persan avec du riz safrané croustillant et des barberies

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Recaredo

Pays

Espagne

Région

Cava

Type

,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,0 g/l

Température de consommation

Points Parker

91+

Fabricant

Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní dAnoia, Barcelone / Espagne, Certificat organique : ES-ECO-019-CT".