Terre de Vertus Non Dosé Premier Cru Brut Nature 2015

jaune or clair avec une mousse vive et fine

Le Terre de Vertus a besoin de temps pour s'ouvrir, car il est encore tout jeune. Il se montre d'abord froid et rébarbatif comme le jeune homme de "Mort à Venise". Les zestes de citron, les coquillages mouillés et la chaux humide ont un effet très straight. Avec l'air, quelques pommes vertes s'y ajoutent, une note jaune apparaît, c'est peut-être une poire, peut-être des reines-claudes. En tout cas, le nez montre déjà que la Terre de Vertus est pleine d'une énergie maîtrisée qui ne demande qu'à s'exprimer.

Autant le Premier Cru se montre frais et clair au nez, autant il se montre concentré et tendu en bouche. Celui qui a suivi l'évolution de Terre de Vertus pendant des années reconnaît déjà le caractère que le champagne porte en lui. Des agrumes verts et jaunes clairs, une minéralité calcaire, une acidité franche apportent beaucoup de pression au palais. Celui qui l'ouvre maintenant devrait lui donner de l'air et servir le Terre de Vertus avec des fruits de mer aussi purs que possible. Sinon, rangez-le et attendez. Le grand plaisir viendra dans deux ou trois ans.