Terre de Pierre 2019 – Luneau-Papin

Le Domaine Luneau-Papin est situé au sud-est de Nantes et a été fondé par Pierre Luneau et Monique Papin. Après que les frères Luneau se soient séparés dans les années 90 à la suite d'une dispute sur le mode de culture souhaité, Pierre Luneau et son épouse Monique Papin ont fusionné leurs domaines et ont fondé le Domaine Luneau-Papin. Depuis 2005, l'entreprise familiale est soutenue par leur fils Jean-Marie et son épouse Marie, qui ont entre-temps repris la gestion du domaine. Ils ont commencé à cultiver les parcelles individuellement et se sont approchés de plus en plus, par étapes prudentes, de la culture biologique, qui est entre-temps certifiée par l'association Demeter. Les vins du domaine sont exclusivement élaborés à partir du Melon de Bourgogne, qui est arrivé dans la Loire avec les moines bourguignons au XVIe siècle.

Le Muscadet "Terre de Pierre" est cultivé dans un vignoble appelé "la Butte de la Roche" dans le village de Loroux-Bottereau. Les vignes ont été plantées en 1974 sur des sols vieux de plus de 500 millions d'années, les abréviations minérales sur l'étiquette symbolisent ce terroir ancien. Après le pressurage, le moût s'écoule par gravité dans les fûts en béton typiquement nantais, revêtus de carreaux de verre, où commence la fermentation spontanée avec des levures naturelles. Jusqu'à son remplissage en novembre de l'année suivante, la Terre de Pierre repose remuée sur la levure.

Jaune paille clair avec des reflets verts.

Au nez, le Terre de Pierre 2019 du Domaine Luneau-Papin oscille entre minéralité saline et tresse de levure fraîche, mais se montre globalement un peu discret. La tresse se transforme en biscuit fourré d'une fine crème de citron et d'un soupçon de bergamote. Dans la partie supérieure, des fleurs blanches s'épanouissent, sur fond d'abricots verts et de renoncules.

Au nez, la Terre de Pierre est claire comme de l'eau de roche et transparente malgré des notes claires de levure. Avec un fondant crémeux et une crème de citron en milieu de bouche, il montre une tension jeune mais avec une certaine générosité. Les agrumes, le poivre blanc et la pâtisserie sont complétés par une viscosité légèrement citronnée, une minéralité profonde et une performance étonnante dans les segments de la longueur et de la finale retronasale. Un Muscadet qui donne littéralement envie de protéines de la mer, mais qui n'exclut pas les meilleures volailles.