Morillon Muschelkalk 2019

Le vin de domaine de la maison Tement dans le sud de la Styrie. Des raisins Morillon sélectionnés et mûrs sont utilisés à partir de différents sols de calcaire coquillier et de marne calcaire. Même le Gutswein est soumis à un élevage de 18 mois sur lies fines. Le résultat, même à la base, est un vin blanc plein d'expression, de structure et de minéralité. Bien entendu, il est mis en bouteille sans filtration.

Jaune citron léger, reflets verts

Les notes calcaires et claires sont clairement identifiables. Une nuance délicatement fumée s'inscrit dans la même veine. Cela rappelle presque un peu les sols en silex. Il révèle un peu de pâtisserie à base de levure sous forme de tresse aux amandes ou de scotch au beurre. Le coing caramélisé et la poire nashi donnent une marque olfactive fruitée discrète. Le vert des tomates, le persil et la mélisse citronnée apportent ensuite des arômes herbacés et végétaux. De l'herbe fraîchement coupée et des amandes hachées apparaissent en arrière-plan. Tout en douceur, il livre un assaisonnement à base de grains de café frais et de poivre blanc. Le fenouil et les graines de coriandre se développent avec le temps et la température dans le verre.

En bouche aussi, le Gutswein de Tement montre de manière impressionnante le niveau de qualité de cette entreprise. Le fruit est clair comme du cristal et travaillé avec une précision absolue. L'acidité et la salinité se rencontrent dans un équilibre parfait. Les fruits verts et jaunes offrent une véritable alternance. Pommes jaunes, mirabelle, pommes vertes, citron vert et pêche de vigne. La sauge, la mélisse et le thym citronné n'ont rien à envier aux fruits. La bergamote et les feuilles de citron vert kaffir ainsi que les graines de fenouil sont ce qu'il y a de plus remarquable en fin de bouche. C'est un vin exigeant en bouche et pourtant simple, un vin pour un public vraiment large, du débutant à l'expert. Chacun y trouvera son compte.