Tannenberg DOC 2021

Lieben Aich à Terlan, un versant sud-ouest à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer avec un microclimat doux et ventilé et un limon sableux perméable à l'eau sur une roche altérée de porphyre, le sol avec la plus grande structure minérale dans le vignoble.

Les baies égrappées sont restées sur le pressoir pendant douze heures pour une macération permettant d'extraire l'arôme et la structure des peaux. La fermentation a eu lieu dans des fûts en bois, spontanément avec les propres levures du raisin. Pendant le vieillissement de dix mois sur la levure fine, l'arôme et le goût s'affinent.

Jaune doré brillant et étincelant.

Le Sauvignon Blanc Tannenberg 2021 dégage un parfum intense de pamplemousse, de fleur de sureau et de bois de sureau. Avec l'oxygène nécessaire, des notes exotiques de mangue, de papaye et de groseille verte s'y ajoutent. Le tout est accompagné d'une minéralité pénétrante qui rappelle la pierre mouillée et lui confère une certaine fraîcheur et une agréable rugosité. Très beau vin animé avec une fraîcheur brillante.

En bouche, il se montre sous son aspect minéral, agréablement sec, on ressent les arômes pierreux du nez avec beaucoup de goût sur la langue. Grâce à son caractère minéral salé et à sa structure acide stimulante, il accompagne parfaitement les poissons, les crustacés et les viandes blanches avec des sauces riches. Le piquant délicat en fin de bouche stimule encore plus, la bouteille se vide sans effort, tip top !

A ce stade, décantez si possible et dégustez pas trop froid dans un verre à Bourgogne.