Tannenberg DOC 2019

Lieben Aich à Terlan, un versant sud-ouest à 300 m au-dessus du niveau de la mer avec un microclimat doux et ventilé et un sol perméable à l'eau, limon sableux sur roche altérée de porphyre, le sol avec la plus grande structure minérale dans le vignoble.

Les baies égrappées sont restées sur le pressoir pendant douze heures pour une macération permettant d'extraire l'arôme et la structure des peaux. La fermentation a eu lieu dans des fûts en bois, spontanément avec les propres levures du raisin. Pendant le vieillissement de dix mois sur la levure fine, l'arôme et le goût s'affinent.

Jaune vif et étincelant avec des reflets argentés.

Le Sauvignon Blanc Tannenberg 2019 frappe par ses épices herbacées qui rappellent l'ortie, le romarin et la menthe sauvage. Il se délecte en carafe, puis nous montre ses notes fruitées de citron vert, groseille, cassis et fruit de la passion. Son impression finement acidulée et sa nette empreinte pierreuse lui confèrent dès le départ une impression piquante et frappante.

En bouche, sa minéralité et son caractère pierreux sont mis en avant. Salé avec une acidité rafraîchissante, qui est merveilleusement intégrée dans beaucoup de fondu et de densité, il devient un représentant polyvalent et vraiment frappant de ce cépage. Cette goutte substantielle ne veut pas rester seule, non, elle a besoin et aime une cuisine savoureuse avec une touche italienne.

Décantez à ce stade si possible et dégustez pas trop froid dans un verre à Bourgogne.