Informations sur le vin
Cette Syrah appartient à une nouvelle génération de vins de Philippe Gimel, encore plus sensibles aux terroirs individuels, comme le vignoble d'Entrevon, à 350 mètres d'altitude, où la Syrah repose sur des sols sableux du Miocène, sur le versant nord du Mont Ventoux. Vendangée le 15 septembre, la Syrah a été égrappée et a fermenté pendant 15 jours avant d'être élevée pendant 18 mois dans des tonneaux usagés et en acier inoxydable.
Couleur
violet foncé
Nez
Merveilleusement parfumée et complexe, cette Syrah se présente au nez. Au début, quelques notes de réduction dominent comme le silex, mais aussi un peu de goudron. A l'air, on trouve au nez des myrtilles et un peu de cassis, du chocolat noir et du moka, du poivre et des notes charnues ainsi que de la pierre moulue.
Palais
En bouche, il s'agit d'une Syrah spectaculaire du Ventoux avec un fruit d'apparence fraîche. Il s'agit en fait de préserver la fraîcheur de ce site orienté au nord. Des prunes acidulées, des myrtilles et du cassis se combinent avec du graphite, de la pierre, de la betterave et de la violette pour créer une composition globale cohérente avec une acidité percutante mais mûre, des tanins souples mais tout à fait distinctifs et une jutosité sans doute inégalée parmi les syrahs monocépage du sud.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Gratin de betteraves et de pommes de terre
- Agneau du four de douze heures aux prunes et au Ras el Hanout
- Ragù de sanglier aux herbes de Provence
Vigneron | Saint Jean Du Barroux |
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Pays | France |
Région | Rhône |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,6 g/l |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Saint Jean du Barroux, Chemin de Saint Jean, 84330 Le Barroux / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |