Steinsatz Badischer Landwein 2018

Steinsatz est un vieux vignoble de Pinot Noir près de Rauenberg dans le Kraichgau. La formation du sol appartient au Keuper, qui se trouve ici en combinaison avec la roche d'argile rouge comme la pierre de dolomite. Le sol est en effet très caillouteux, mais aussi squelettique et meuble. La pierre dolomitique dure ne vieillit que très lentement. Les couches d'argile encastrées sont extrêmement riches en minéraux et assurent une bonne alimentation des vignes. Selon le millésime, les raisins sont partiellement égrappés ou fermentés en grappes entières, puis brièvement foulés au pied dans de petites cuves en bois et fermentés sur les peaux pendant environ trois semaines dans un pigeage modéré. Le vin est ensuite pressé sur un vieux pressoir à panier. Le vin est soutiré à l'aide d'un tuyau et par pression d'automne, il est vieilli exclusivement dans des fûts en bois usagés, majoritairement Pièces et tonneaux. Pas de levures, pas d'enzymes, pas de collage, pas de filtration et, selon le millésime, un maximum de 30 mg de soufre ajouté, généralement moins.

Rouge grenat

Le site Stake 2018 offre un nez invitant et charmant dès le premier instant, mêlant des notes de cerises mûres douces et acides avec un peu d'essence de tomate, de pierre et de sous-bois. Des notes de chèvrefeuille et de pivoine reposent sur un lit de pierre et un peu de verveine. Le millésime chaud donne déjà au Pinot Noir une allure invitante, mais il montre ici une certaine fraîcheur.

En bouche, ce Pinot Noir allie puissance et souplesse, austérité juvénile et minéralité vibrante pour créer un vin plein de tension et de profondeur. Le fruit est assez rouge et est dominé par les cerises, bien qu'un peu de prunes rouges et de groseilles rouges soient également présentes. Plus important encore, vous goûtez ici aussi ces notes qui rappellent l'essence de tomate et la verveine, sans que le vin ne se montre vert ou amer d'aucune façon. Non, pas du tout. Mais en même temps, même s'il est de 2018 et de Baden, il ne semble pas du tout chaud ou concentré. Au contraire, le Insert en pierre avec des tanins souples et une agréable prise sur la langue, il apparaît brillant et frais et en même temps aussi accessible qu'un Cru de la Côte de Beaune.