St. Laurent 2019

Information
Ce vin représente une combinaison harmonieuse de deux sites du lac de Neusiedl. Il associe d'une part le versant oriental marquant de schiste micacé et de verre du Rosenberg, situé à Breitenbrunn am Leithagebirge, et d'autre part les vignobles caillouteux de la Parndorfer Platte ainsi que le riche sol de bruyère à l'est du lac de Neusiedl.

Processus de fabrication
À la mi-septembre, les raisins ont été triés à la main, puis soumis à une fermentation naturelle. Ils ont ensuite été laissés sur le moût pendant deux semaines, à la fois dans des supports de fermentation en bois et dans des cuves en acier. Un pressurage minutieux au pressoir à panier et un élevage de 26 mois en amphores, en cuves de bois et en fûts de chêne usagés de 500 litres ont permis de développer toute l'expressivité de ce vin.

Couleur
Le vin se présente dans une robe rouge cerise profonde, traversée de reflets violets.

Parfum
Dans le St. Laurent 2019 de Heinrich, c'est un caractère terreux et minéral qui domine, équilibré par une fine élégance. Des arômes fruités discrets de groseille rouge, de jeune prune, de framboise des bois et de pain de coing s'unissent à des notes d'herbes de prairie sauvages, de fumée de bois, de cèdre et de poivre blanc, ce qui lui confère une sauvagerie attrayante et en même temps un raffinement séduisant.

Goûter
Ce vin se caractérise par une expérience gustative qui semble flotter en apesanteur sur la langue. Un fruit très fin, une acidité rafraîchissante et un soupçon de tanin se marient parfaitement avec la profondeur minérale. Avec un taux d'alcool modéré de 11,5%, il n'éveille pas seulement la soif, il convainc aussi par son style vif et terreux qui rend les vins de Heinrich si uniques.

Alternatives aux plats recommandés
Pour cet accompagnement de vin, vous pourriez envisager
- Fromage de brebis fumé sur une salade d'herbes sauvages et de tomates cerises
- Jambon Serrano servi avec des fruits frais comme des pêches ou des abricots
- Bar cuit en croûte de sel, accompagné de polenta au romarin.