St. Laurent 2017

Les raisins de St. Laurent proviennent des deux côtés du lac Neusiedl, d'une part du site de Rosenberg, un versant oriental de Breitenbrunn am Leithagebirge fortement caractérisé par le micaschiste, et d'autre part du Parndorfer Platte graveleux ainsi que du Heideboden plus humique à l'est du lac Neusiedl. Les raisins ont été récoltés au début du mois de septembre. Après les vendanges manuelles et le triage, le St. Laurent a fermenté spontanément pendant trois semaines dans des casiers de fermentation en bois et en acier inoxydable et, après un pressage lent dans des pressoirs à panier, a vieilli pendant 20 mois dans des casiers de fermentation en bois et des tonneaux utilisés.

Rouge grenat à pourpre, légèrement transparent

Au nez, le Saint-Laurent 2017 s'ouvre assez sérieusement avec des notes d'un peu de goudron et de prunelle, de terre et de pierre concassée, avant qu'une touche de douceur ne joue un rôle sous la forme de levure, de canneberges et de mûres, ainsi qu'un peu de viande suspendue et fumée. Il y a déjà beaucoup de tension dans l'arôme.

En bouche, ce vin est nerveux avec une tension interne, agréablement frais, terreux et tendu avec une acidité et une minéralité vives. Le fruit est à la fois sombre et croquant et reprend les notes de l'arôme. Les herbes, les prunelles, les baies de genévrier et les notes charnues se combinent ici aussi avec des notes pierreuses et éthérées. Il est incroyablement précis, frais et clair, juteux et appétissant.