Spätburgunder „Tradition“ trocken 2015

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SKU : 9912018104 Kategorien : , Weingut :

Note de dégustation de du 05.05.2018, Copyright Christoph Raffelt

Ökonomierat Rebholz Pinot Noir Tradition 2015

Palatinat, 13 %

Informations sur le vin

:

Après des vendanges manuelles sélectives, les raisins de Pinot Noir ont été égrappés et préfermentés dans un endroit frais pendant une semaine. Après la phase de fermentation d'environ une semaine également, la réduction biologique de l'acide sur le moût a suivi. Après quatre semaines sur les peaux, le vin a été soutiré et élevé pendant deux ans dans des barriques neuves et usagées d'origine française et palatine.

Couleur

:

rubis translucide

Nez

:

Le site Pinot Noir Tradition de Hansjörg Rebholz offre une gamme et une complexité olfactives impressionnantes. Après tout, c'est un peu le vin de propriété parmi ses Pinot Noirs. Mais on peut difficilement le croire ici. On pourrait croire que Rebholz a mis le vin en bouteille dans la forêt, tant les notes complexes de baies sauvages, de sous-bois et de sol forestier chaud sont évocatrices. Sur le dessus se trouve une couche de cerises acides juteuses, soutenue par une note de barrique concise et légèrement vanillée.

La bouche :

Le site Pinot Noir Tradition apporte beaucoup de puissance et beaucoup de caractère au palais. Le vin est juteux avec un bois présent et une idée de biscuits vanillés, une légère astringence et beaucoup d'épices. On comprend alors pourquoi le vin est si bon. Tradition est appelé et s'installe dans la zone des vins du domaine. Le vin a un côté très terre à terre et concis, qui est cohérent et bien ancré en lui-même et qui offre en même temps beaucoup de buvabilité et d'harmonie - un caractère simple que l'on aimerait avoir comme compagnon.

Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :

  • Magret de canard aux petits pois rôtis dans la pancetta sur pain grillé
    (Volaillele canard, impulsions)
  • Tagliatelles fraîches avec ricotta, menthe et figues (végétarien)
    (Pâtes, pizzas, polenta et risotto)des pâtesfruits tropicauxplats végétariens)
  • burger au porc effiloché
    (Viandele porc)

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Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

5,2 g/l

Température de consommation

15°

Fabricant

Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003

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