Informations sur le vin
Le dolcetto Bric del Salto® provient de trois vignobles différents à Neive, d'une superficie totale de 3,5 hectares. Il s'agit des vignobles Cottà, Basarin et San Cristoforo. Le vin a été fermenté avec les levures du vignoble pendant environ douze jours. La fermentation malolactique s'est achevée en acier inoxydable, où le vin a également été élevé pendant six mois.
Couleur
Pourpre
Nez
Sottimanos Les années 2020 Bric del Salto est un dolcetto, et c'est un parangon de fruits mûrs et d'épices fines. Il répand un parfum prodigue de cerises noires, de jus de cerises, de mûres et d'umeboshi, de réglisse, de lavande, de menthe et de quelques noyaux de cerises avec la note typique d'amande amère.
La bouche
En bouche, le Dolcetto est rafraîchissant et âpre malgré sa maturité, il présente des tanins, du jus ainsi que l'acidité et la chaleur d'un pain au levain fraîchement cuit. Avec seulement douze volumes -%, on boit volontiers un verre de plus que pour beaucoup d'autres vins. Piémontaisqui ont rapidement trois degrés de plus. Le vin a de la pression et des contours clairs. C'est une tête de caractère qui oscille de manière détendue entre jutosité, sensation crémeuse au palais et joie de vivre sans fard.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Pizza au salami affiné, au poivre et à l'ail
- Anchois marinés à la sauce au persil et aux câpres
- Corzetti avec porcini et un ragù de saucisses de porc
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Sottimano |
Pays | Italie |
Région | Piémont |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,5 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italie |