Sotil 2018

Pendant la Sòtil - en allemand CrêteJusqu'en 2017, Bàrbara Mesquida Mora a décidé de n'utiliser que le cépage autochtone Callet, que l'on trouve principalement à Felanitx ainsi que dans son vignoble d'Es Pou de Sa Carrera, âgé de 67 ans, dans son village natal de Porrera. Les raisins ont été en grande partie égrappés et ont fermenté dans des fûts de chêne ouverts de 500 litres. Ensuite, le Callet a mûri dans différents récipients, en barriques usagées, en amphores de cave et en acier inoxydable.

rouge rubis légèrement transparent

Le Callet a appelé Sòtil est un vin merveilleusement parfumé et délicatement épicé, dont les arômes commencent par des fraises sauvages et des framboises et se poursuivent par des violettes et des pétales de rose jusqu'au thym et à l'anis. Dès le parfum, vous avez l'impression qu'il s'agit d'un vin extrêmement frais et en même temps complexe.

En fait, il est de plus en plus évident que le cépage autochtone majorquin Callet a un grand potentiel. De plus, avec ses caractéristiques, il correspond à l'air du temps qui consiste à produire des vins frais et en même temps juteux, transparents et pourtant complexes, avec une teneur en alcool modérée. Tout cela est vrai ici. Le vin est à la fois méditerranéen, insulaire et bourguignon. On sent une certaine chaleur dans le fruit comme un Volnay d'une année légèrement plus chaude, mais il y a aussi une brise fraîche dans ce vin ainsi qu'un mélange de fruits et d'herbes comme au nez, sauf qu'ici quelques cerises et prunes supplémentaires apparaissent. Le site Sòtil est un vin d'une grande finesse, comme on ne s'y attend pas à Majorque, où jusqu'à aujourd'hui l'accent est trop souvent mis sur les cépages bordelais, qui en fait n'y ont guère leur place. La décision du vigneron de ne pas utiliser plus de Pinot dans ce vin est également tout à fait juste, car à Majorque, le Callet peut être beaucoup plus Pinot que le Pinot lui-même, pour ainsi dire. Et en 2018, Callet est devenu un vin d'une merveilleuse finesse, clarté et élégance avec une trame acide sur mesure et une minéralité vive.