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Sciaccarellu

Le Mammolo est un cépage d'assemblage de Sangiovese d'Italie centrale, peu répandu aujourd'hui mais historiquement important, plus important sur l'île française de Corse que le Sciaccarello.

Autrefois très répandu en Toscane, le Mammolo a commencé à décliner dans les années 1960 et il n'est plus cultivé aujourd'hui qu'à très petite échelle, principalement dans les régions de Montepulciano, Sienne, Arezzo et Lucques. En 2000, seuls 147 hectares étaient encore cultivés en Italie et il semble que le cépage soit en voie de disparition.
Il est autorisé dans les DOC Carmignano, Chianti, Colli dell'Etruria Centrale, Monteregio di Massa Marittima, Morellino di Scansano, Parrina, Pomino, Rosso di Montepulciano et Vino Nobile di Montepulciano et est généralement assemblé avec SANGIOVESE. Les vins ont un corps moyen et un degré d'alcool modéré et deviennent de plus en plus parfumés avec l'âge.

En Corse, en France, le sciaccarello (souvent sciaccarellu et parfois sciacarello), qui signifie "croquant", est l'une des principales variétés dans toutes les appellations rouges et rosées, à l'exception de Patrimonio, et est la variété prédominante dans le sud de l'île, notamment dans les régions d'Ajaccio et de Sartène. Elle est également souvent vendue sous l'appellation IGP L'Île de Beauté.

En 2008, les surfaces cultivées s'élevaient à 783 ha, retrouvant ainsi le niveau de la fin des années 1970 après une chute à la fin des années 1980. Les vins de cépage ont une couleur plutôt pâle, mais combinent un taux d'alcool élevé avec une acidité fraîche et des arômes de fruits rouges et d'épices, raison pour laquelle ils sont souvent produits en rosé.