Sophie DOC 2021 1500ml

Origine et terroir
Ce vin exquis tire son caractère unique d'un savant mélange de raisins provenant des vignobles de Terlan Lieben Aich et de Caldaro Mazzon. Lieben Aich, un versant ouest situé à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, est connu pour sa chaleur et ses sols sablonneux argileux, riches en roches d'altération porphyrique. Les cépages chardonnay et sauvignon s'y épanouissent. Mazzon, quant à lui, abrite le chardonnay et le viognier sur son vignoble le plus escarpé - appelé Leiten, une pente impressionnante dont l'inclinaison peut atteindre 100%. Avec une altitude de 350 à 400 mètres et un versant orienté sud-ouest, riche en sols argilo-calcaires de loess, il offre un microclimat par excellence.

Maturation
Les baies de raisin sélectionnées ont été égrappées et délicatement pressées pour une macération de quatre heures. Ce processus délicat contribue à extraire la quantité maximale d'arômes et de structure des peaux des baies. L'approche est une recherche de finesse et de subtilité qui se reflète également dans la fermentation, qui se fait spontanément dans des fûts de bois de différentes tailles et uniquement avec des levures naturelles. Après neuf mois de maturation sur lies fines, le vin est achevé avec ses arômes et sa saveur.

Couleur
Le vin se présente dans une robe jaune or clair et brillante.

Parfum
La Cuvée Sophie 2021 livre un mélange harmonieux de nuances crémeuses avec des notes de beurre et d'amandes grillées. Si on laisse le vin respirer un peu, il s'ouvre et révèle des arômes de compote de coings, de poires mûres et de pêches. C'est un parfum cohérent, élégant et plein de promesses.

Goûter
En bouche, il convainc par sa fraîcheur enjouée, ses fruits juteux et ses épices boisées stimulantes. Ce vin rayonne d'élégance et de finesse et est merveilleusement charmant. Il convient parfaitement aux plats poivrés et aromatiques et possède un grand potentiel de vieillissement. Si l'on souhaite toutefois l'apprécier dès maintenant, il est conseillé de le carafer et de le servir pas trop froid, idéalement dans un verre bourguignon. Après un ou deux jours d'ouverture, il se déploie encore plus et se présente dans toute sa splendeur.

Recommandations alimentaires
Essayez ce joyau avec des plats comme le carpaccio de butternut et de patates douces, le bar grillé avec une tapenade d'olives noires et un risotto au citron ou le poulet croustillant avec des pommes de terre au thym.