Sophie DOC 2020

Sophie est une cuvée dominée par le chardonnay. Seuls 4% de viognier complètent le tout. Les raisins de la Sophie proviennent à parts à peu près égales de deux terroirs. Lieben Aich, au-dessus de Terlan, est situé à environ 300 mètres d'altitude, exposé à l'ouest et plutôt chaud. Les sols sablonneux et argileux sont parsemés de porphyre. À Mazzon, près de Kaltern, on trouve du chardonnay et un peu de viognier sur des sols de loess argilo-calcaires. Il s'agit du vignoble le plus escarpé de Manincor, avec une forte déclivité. Les vignes sont exposées au sud-ouest et se trouvent à 350-400 mètres d'altitude.

Après la récolte, les raisins sont entièrement égrappés. Une courte macération de quatre heures a lieu dans le pressoir. Le pressurage est doux et lent. La fermentation a lieu dans des récipients en bois de différentes tailles avec des levures naturelles. L'élevage sur lies fines se poursuit pendant neuf mois.

Mise en bouteille en août 2021. Production de 19 700 bouteilles.

Jaune citron lumineux, reflets dorés

Le nez se montre absolument marqué par les fruits jaunes et les fleurs. Fleur d'oranger, oranges mûres et zestes confits. De même, des mandarines, une peau de mandarine acidulée et des abricots sont clairement visibles dans le verre. Un peu d'amande grillée et une délicate note de cire d'abeille. Des pommes vertes et jaunes viennent compléter la corbeille de fruits bien mûrs. Des herbes fraîches du jardin agissent délicatement et en équilibre en arrière-plan. Des pierres mouillées, du silex et une nette présomption de minéralité. L'élevage en fûts de bois est totalement discret et ne laisse guère de traces sensorielles. Sophie semble ouverte et éveille la curiosité.

La 2020 Sophie semble d'abord totalement juteuse et racée. Totalement droit et plein de finesse. Au lieu de faire étalage de sa puissance et de sa pression, il convainc par une énorme finesse. L'acidité est présente, mais en parfaite harmonie avec le fondant délicat. Cet exercice d'équilibriste devrait être un indicateur d'un bon potentiel de maturité. En termes de couleurs, le vin oscille maintenant entre le jaune et le vert. L'astringence est élevée et la buvabilité est donc bonne. Il n'est pas du tout gras. Il vit de la pierrosité, de la minéralité et d'une légèreté insouciante.