Emplacement et sol :
La moitié des raisins provient de Terlan Lieben Aich et l'autre moitié de Kaltern Mazzon. Lieben Aich est une pente chaude, orientée vers l'ouest, à 300 mètres d'altitude. Le Chardonnay et le Sauvignon sont cultivés ici sur des sols sableux limoneux parsemés de roches altérées de porphyre. Le Chardonnay et le Viognier de Mazzon forment le vignoble le plus escarpé, appelé Leiten, avec une pente allant jusqu'à 100 %. Exposé au sud-ouest à 350 ou 400 mètres d'altitude, avec un sol calcaire et loessique, ce versant abrupt offre un microclimat très particulier.
Expansion :
Les baies de raisin égrappées sont restées dans le pressoir pendant quatre heures pour la macération, afin d'extraire l'arôme et la structure des peaux de raisin. Le processus de pressage était très lent et doux. La fermentation s'est déroulée dans des fûts de bois de différentes tailles, de manière spontanée avec les levures du raisin. Pendant le vieillissement de neuf mois sur les lies fines, l'arôme et le goût s'affinent.
Couleur :
Jaune doré clair et brillant.
Nez :
La cuvée 2019 est expressivement exotique, avec du citron vert, du fruit de la passion, de la mangue et de la mousse de vanille. Ils sont rejoints par le gingembre, la menthe fraîche et un soupçon de réglisse et d'anis. Un panier de fruits opulent s'offre à nous avec une profondeur minérale et une impression de complexité.
Bouche :
En bouche, le fruit est merveilleusement encadré par une fine note boisée épicée et beaucoup de minéralité. Pression et longueur en combinaison avec le fruit exotique distinctif déterminent son caractère. Même si elle se présente ouverte et accessible pour le moment, il ne faut pas sous-estimer son potentiel de développement : Il renferme beaucoup de choses en lui-même, qu'il révélera encore avec le temps.
Si vous voulez le déguster à ce stade, vous devez le décanter et le servir pas trop froid dans un verre à Bourgogne. Après un ou deux jours d'ouverture, il se présente d'autant plus beau.
Recommandations alimentaires par Christina Hilker :
- Carpaccio de champignons au potiron
- Soupe de crevettes à la citronnelle et boulettes de crustacés
- Cuisse de poulet croustillante avec dalers de polenta au romarin
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,7 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
