Informations sur le vin
Le site Sinople - ce mot désigne en héraldique une certaine nuance de vert - est un chenin blanc issu du Clos de Coulaine, un vignoble de 0,68 hectare situé juste à côté du domaine. Les vignes de ce cru supérieur, âgées d'une trentaine d'années, sont plantées sur un sol composé d'argile et de limon dans la couche supérieure et de tuf blanc dans la couche inférieure. Après un pressurage des raisins entiers, le chenin blanc a fermenté spontanément dans le bois, a subi une fermentation malolactique et a été élevé pendant onze mois sur lies dans des barriques avec un pourcentage de bois neuf de 20 %. Un bâtonnage a été effectué de temps à autre. Après l'élevage en barrique, il a été élevé huit mois supplémentaires en acier inoxydable.
Couleur
Jaune d'or
Nez
En couleur comme au nez, le Sinople mûr et plein avec des notes de fruits à noyau à chair jaune et blanche, de poires, de coings, de kumquats et un peu de miel. Malgré la maturité du fruit, le chenin blanc présente également des notes fraîches minérales et pierreuses qui forment un équilibre réussi au nez et sont soulignées par une note légèrement fumée.
Palais
En bouche, le Chenin Blanc se présente presque voluptueusement mûr et juteux. Mais Jean de Bonnaventure s'oriente vers une veine fraîche avec une acidité mûre et une minéralité équilibrée. Le fruit luxuriant est charnu, complété par la réglisse et le safran, et glisse soyeusement vers la longue finale.
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| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Château de Coulaine |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Château de Coulaine, 2 rue de Coulaine, 37420 Beaumont-en-Véron / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
