Sincronia Blanc 2021

Mesquida Mora est située dans l'intérieur sud-ouest de l'île de vacances très prisée. La synchronisation de la vie est plus qu'un mode de vie pour Barbara Mesquida Mora. Le Sincronia Blanc associe les vignes les plus jeunes de la variété locale Premsal aux plus anciennes plantations de chardonnay ainsi qu'à de petites quantités de Parellada et de Giró. Le Premsal subit une macération avant la fermentation. Les autres cépages sont pressés directement avant la vinification, sans temps de repos. Elle voit cela comme un puzzle de techniques de vinification. Les quatre cépages sont vinifiés séparément et réunis plus tard.

Jaune citron saturé avec un léger trouble et des reflets verdâtres

2021 Sincronia Blanc de Mesquida Mora nous expose un soupçon de tarte aux abricots et de croûte de mirabelle. Pâte sablée et fruits jaunes mûrs. Des associations de meringues grillées et de caramel vont dans le même sens. L'ananas grillé et un peu de mangue apportent ensuite une touche d'exotisme. À toutes ces notes jaunes s'ajoute une nuance d'arômes verts. Des feuilles de citron kaffir, du citron vert ainsi qu'un peu de papaye verte s'étalent dans le verre. La craie mouillée et la fumée froide sont réglées au niveau le plus bas. Des herbes méditerranéennes séchées, en particulier de la sauge et de l'origan, ainsi que de la menthe, complètent le tout,

L'attaque est dense et puissante. Le fruit est riche et concentré dans le verre. Mais en même temps, le fruit est juteux et marqué par un contraste d'acidité subtil. 2021 Sincronia Blanc réussit à opposer à ce fruit intense quelques éléments froids. Cela augmente nettement la fluidité et la tiédeur. Les arômes exotiques marquent nettement l'image aromatique au palais. Les souvenirs de pâtisserie fine passent un peu à l'arrière-plan. L'abricot et la mirabelle restent cependant présents. En fin de bouche, la composante fumée agit alors délicatement à côté d'une brise d'épices herbacées.