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Serral Del Vell Brut Nature 2014

43,01 

TVA incluse le cas échéant
(57,35  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9930401099 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 18.12.2021, Copyright Marian Henß

Info

Recaredo est situé à Sant Sadurni d'Anoia, le fief absolu du cava, mais a tourné le dos à l'appellation D.O. Cava. Cava et commercialise désormais ses vins sous l'appellation d'origine Corpinnat. En effet, il faut toujours se garder de qualifier les grands vins de Recaredo de Cava. Corpinnat est la région située entre les imposantes montagnes de Montserrat et la mer Méditerranée toute proche. L'appellation Corpinnat regroupe sous son égide les grands domaines viticoles de qualité qui ont rompu avec l'AOC. Cava et veulent maintenant être de plus en plus reconnus par leurs vins mousseux de haute qualité. Cava est beaucoup trop large en masse et avec une image simple pour cela.

Les vins mousseux de Recaredo sont élaborés selon une méthode traditionnelle. Ils vieillissent sur lies sous des bouchons en liège naturel. Le remuage et le dégorgement des bouteilles sont effectués manuellement. Tous les vins sont des Brut Nature. Le Serral de Vell Brut Nature 2014 est issu de 56% Xarel-lo et de 44% Macabeu. Il a été élevé sur lies pendant 68 mois avant d'être dégorgé en décembre 2020. Le long vieillissement sur lies est une caractéristique unique de Recaredo.

Couleur

Jaune or brillant, reflets verts, perlage intense

Nez

Recaredo joue tout simplement dans une autre ligue. La domination et la qualité des vins mousseux espagnols n'ont pas d'équivalent dans la ligue espagnole de football. Le FC Barcelone, tout proche, est actuellement très loin de cette forme.

Au nez, une note calcaire claire, associée à un long vieillissement sur lies, domine, ainsi que des herbes séchées et une brioche tartinée de beurre salé. On perçoit également un zeste de citron. Des coquilles d'huîtres et des algues fraîches ainsi qu'un peu de thym et de lavande séchés s'ouvrent dans le verre. Il se présente pierreux, frais et élégant. La craie mouillée et une douce brise marine le marquent de leur empreinte.

Palais

En bouche, il se caractérise par sa fluidité et une minéralité éclatante. Le gaz carbonique fait le ménage directement dans le palais pour laisser place à son expression claire de précision, de fraîcheur et de minéralité calcaire. Les arômes méditerranéens s'y prêtent à merveille. Juteux et marqué par des notes d'agrumes, il incite clairement à une consommation accrue. Les arômes d'herbes méditerranéennes persistent longtemps en bouche. Très typique de ce domaine. Grandiose.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Apéritif de qualité pour accompagner les petites bouchées
  • Petits pois marinés au citron et aux palourdes
  • Salade de nouilles de verre aux cacahuètes, papaye verte et menthe

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Recaredo

Pays

Espagne

Région

Cava

Type

, ,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

Fabricant

Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní dAnoia, Barcelone / Espagne, Certificat organique : ES-ECO-019-CT".