Couleur
Jaune citron étincelant, perlage très fin
Nez
Cyril Bonnet touche le nerf de l'époque avec sa Seconde Nature. La cuvée issue des trois cépages classiques de la Champagne apparaît claire et précise. Le zeste de citron et les limes rencontrent les noisettes grillées et la craie humide. On y trouve également des pommes jaunes et vertes, des pierres humides et des herbes de jardin fraîchement coupées. En arrière-plan, un bruit de biscuit vient de temps à autre compléter les saveurs décrites. Ce champagne de Chamery est rempli sans soufre supplémentaire et se montre extrêmement ouvert au nez.
Palais
En tant que Brut Nature, il doit se passer de dosage et de sucre supplémentaire. Pour ce style, il est même étonnamment flatteur à sec, mais pas maigre. Les agrumes sont énormément juteux en bouche. Les pics d'acidité ajoutent beaucoup de fraîcheur à chaque gorgée. Les arômes des herbes se fondent dans l'ombre. Le perlage est énormément fin et élégant. La Seconde Nature est totalement animée. La minéralité est très présente en finale et remplit le moment. En arrière-goût, il fait merveilleusement penser à la tendresse du citron avec une meringue caramélisée.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Tartare d'huîtres aux algues Passepierre et caviar Osietra
- Skrei poché avec champignons de hêtre et chou à la crème
- Céleri de la pâte à sel avec pesto de basilic et pignons grillés
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,1 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
