Riesling “Fuchs” 2018

Fuchs est un petit vignoble au sein du grand cru Hipping. Seulement, Kai Schätzel n'y vinifie pas un riesling sec, mais un riesling naturel. Le schiste argileux ferrugineux du Roten Hang donne généralement des types de rielsing sauvages et enjoués.

Les raisins entiers sont foulés avec les pieds et subissent ensuite une semaine de macération sous glace carbonique. Ensuite, la fermentation est spontanée en fûts de chêne et aucun soufre n'est ajouté pendant tout le processus.

Jaune citron légèrement trouble avec des reflets délicatement orangés

Le nez vit de la réduction et de la levure. Il est accompagné d'une fine touche d'herbes aromatiques. Le cerfeuil, la mélisse et la sauge créent un type de riesling inhabituel. La fleur d'acacia, la marguerite et la camomille le rendent floral et féminin. Le poivre blanc et les graines de coriandre apportent une petite brise venue du rayon des épices. Le gingembre frais, un peu de citronnelle et des feuilles de citron vert kaffir donnent une touche d'Extrême-Orient. De la période de macération, il emporte des accents âpres. Ce sont surtout les amandes fraîches et les noix vertes qui se présentent sous leur meilleur jour.

En bouche, il est svelte et tendu avec une bonne traction. Frais, juteux et ferme. Fuchs a vraiment de l'adhérence et de l'extrait au palais. Il n'y a jamais de largeur de pente, mais il est totalement élancé, astringent et soyeux. La minéralité et le fruit épicé du Rote Hang sont très bien perçus. Seulement un peu plus léger, moins enjoué. En revanche, il se montre plus rugueux, plus pur, plus naturel. Les notes âpres sont parfaitement mises en valeur et s'intègrent parfaitement à l'ensemble. Les arômes de noix en fin de bouche sont également bienvenus.