Sauvignon Blanc trocken 2019

En tant que membre de "respekt biodyn", cette cave exceptionnelle du Palatinat du Sud s'est engagée depuis plusieurs décennies dans une viticulture quasi-naturelle, et a ensuite été certifiée comme telle. Tous les niveaux de qualité subissent plus ou moins le même traitement dans le vignoble et dans la cave. La vinification se fait dans des cuves en acier. Les exceptions sont clairement déclarées.

Jaune verdâtre, ref ref reflets brillants

Un nez typique du cépage se répand dans le verre. Tendance au vert avec des éléments jaune clair. Le Sauvignon blanc racé de 2019 présente de la groseille, de l'herbe fraîchement coupée, du sureau et du cassis. Des mirabelles apparaissent en arrière-plan. Il apparaît comme extrêmement net et propre. Typique pour Rebholz, il montre un fruit précis, d'acier.

Et c'est exactement comme cela qu'il se poursuit en bouche. Simple et précis. Enormément maigre avec un volume exemplaire de 12%. Un vin cristallin avec une acidité bien équilibrée. Maintenant, cependant, un changement sensoriel de couleur entre en jeu. Soudain, il montre surtout des pêches et des mirabelles. Un peu de fleurs de camomille ainsi que de la mélisse. Les nuances vertes du nez résonnent de manière moins dominante et plutôt en arrière-plan.