Sapience Premier Cru Vintage 2010 Brut Nature 2010

Le Sapience est un projet commun de Benoit Marguet, David Leclapart, Vincent Laval et Benoit Lahaye. Pour cette cuvée de prestige, Leclapart fournit le Chardonnay, Laval le Pinot Meunier et Benoit Lahaye le Pinot Noir, qui sont vinifiés ensemble à Marguet. Seuls les meilleurs fûts des meilleures parcelles sont utilisés pour cela.

En 2010, peu avant les vendanges, il a fait très chaud, avec une forte humidité et une menace de pluie à tout moment, ce qui a exercé une pression énorme sur les raisins mûrs. Néanmoins, la pluie s'est arrêtée et des raisins sains ont pu être récoltés. Seule la récolte de Pinot Noir a été inférieure à la normale. Par conséquent, la composition habituelle de la cuvée s'est légèrement modifiée. Au lieu de 25% Pinot Noir et 25% Pinot Meunier, la part du Meunier a augmenté à 33% en 2010.

Le vieillissement se fait comme pour tous les vins Marguets : pas de chaptalisation, fermentation en bois usagé avec passage naturel de la fermentation malolactique. Il a reçu son tirage en janvier 2011, a été dégorgé en janvier 2020 et mis en bouteille sans SO2 et sans dosage d'expédition.

Couleur

Jaune paille, brillant et clair.

Nez

Le Sapience 2010, vinifié par le Champagne Marguet, est un assemblage de 50% Chardonnay, 33% Pinot Meunier et 17% Pinot Noir. En tant que cépage dominant, le Chardonnay joue le clavier des fruits à pépins et à noyau, qu'il émulsionne avec l'huile de citron la plus fine. Des notes florales dans la gamme des harmoniques de la fleur de châtaignier posent des accents vaporeux qui sont contrebalancés au-delà du fruit par l'épice sublime des noisettes piémontaises salées. La pomme rouge coupée, légèrement oxydée, le macis et le sablé unissent le fruit et le phénol dans une joyeuse harmonie et laissent attendre les lèvres jusqu'à la tasse.

La bouche

Au nez, le Sapience est porté par le mousseux ultra-fin qui, en tant que super-épandeur aromatique, tapisse immédiatement le palais de ce nectar ambrosien. Énergique et percutant, il a une bonne poussée en bouche avec une noblesse et une élégance simultanées. Il associe le fruit fin à un tanin aux contours nobles et à un mélange d'agrumes, de fruits à noyau jaune et de baies noires, ainsi qu'à une note d'oxydation parfaitement appliquée sur le plan stylistique. Une pure finesse portée par une basse profonde qui se déploie avec une immense densité intérieure sur le palais comme un fichier Win-Zip. Un équilibre ambrosien de premier ordre avec une longueur épique et des kilomètres de finale fraîche. Les hédonistes le boivent immédiatement, les experts de longue date, dans quelques années.