Sankt Georgen “Aka Serious wine from a Gorgeous place” 2020

Jaune paille lumineux avec des reflets verts et clairs.

2020 Sankt Georgen a vraiment du caractère. Ce vin de Roland Velich est aussi absolument synonyme d'origine et non de cépage. Le fruit apparaît en fines touches. Le jus de citron vert, la banane verte, un peu de mirabelle et d'abricot osent timidement faire surface. Le fruit n'est jamais bruyant. Il s'agit plutôt d'arômes de maïs, d'épis de maïs entiers, de pois verts et de fenouil. S'y mêlent un peu de cumin grillé et beaucoup d'anis. Le poivre blanc, la marjolaine et le romarin apportent une bonne dose d'épices et de notes éthérées. Cette combinaison de composants végétaux, éthérés et fruités m'attire énormément. Il est terreux, sombre et rappelle la fumée froide qui s'incruste dans les textiles. En arrière-plan, il y a toujours des herbes fraîches comme le persil et la sauge, qui ne veulent jamais passer au premier plan, mais qui sont si importantes pour l'image globale.

En bouche, il poursuit cette idée sans interruption. Il est extrêmement dense et compact. Pas du tout lourd ou exubérant, mais dense et riche en texture et en arômes. C'est absolument cohérent et magnifique. Il présente de la finesse, une fraîcheur subtile malgré sa densité de bras et sa concentration. L'acidité est énormément bien réglée et le porte longtemps au palais. Ses traits pierreux sont mis en valeur dès la première gorgée. Les épices restent présentes. Il est animé par des herbes fraîches et de plus en plus de citron vert en fin de bouche. Un grand vin !