Sancerre blanc „Monoparcelle 469“ AOC 2020 – Claude Riffault

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Note de dégustation de du 10.03.2021, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le vin provient d'une parcelle non nommée de 0,35 hectare. Il est situé au sud-est, à une altitude de 230 mètres. Les vignes ont 52 ans et sont enracinées dans un sol calcaire coquillier qui rencontre une dalle de calcaire de Kimmeridge à une profondeur de 50 cm. Les raisins ont été cueillis et triés à la main, puis pressés pneumatiquement très lentement. La clarification s'est faite à froid et par gravité. Le jus a fait l'objet d'une fermentation spontanée et a été élevé sur ses lies pendant 16 mois dans des fûts en bois de 600 litres issus de raisins multiples. La levure a été remuée régulièrement pendant les premiers mois.

Couleur

jaune paille moyen

Nez

Déjà dans le parfum, il devient rapidement clair que la Sancerre "Monoparcell 469" très puissant et expansif arrive. Ici, le vieillissement en barrique de la levure est visible. Le batonnage donne un résultat crémeux et rappelant la pêche blanche, les poires jaunes et la crème de lait. Mais ce qui est étonnant, c'est que ce vin de Stéphane Riffault est toujours aussi précis et clair. Des groseilles blanches, des perce-neige, un soupçon de citron vert, quelques lambeaux d'orange et des herbes aromatiques complètent l'ensemble. Mais on ne renifle pas longtemps dans le verre de toute façon, car on veut boire immédiatement. 

Palais

La bouche montre la classe dont fait preuve Stéphane Riffault. Le site Sancerre apparaît luxuriante et extrêmement juteuse ainsi que soyeuse. En même temps, Riffault travaille l'acidité et la minéralité de manière si avantageuse que tout s'équilibre et est absolument cohérent. Là encore, vous trouverez toutes ces notes fruitées merveilleusement juteuses, complétées par un soupçon de gingembre et une touche de citron amer fraîchement remué. Il y a aussi des citrons salés et des zestes de citron vert, de menthe et de pamplemousse écrasés. Il est zesté, frais, tonique et si juteux que le vin ne vieillit pas dans le verre.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Bisque de homard avec huîtres et pain grillé
    (fruits de mer)
  • Sandre rôti sur la peau à l'huile de citron et salade de fenouil et d'orange
    (poisson)
  • Burrata aux groseilles du Cap et asperges grillées
    (Légumes et végétariens)
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Allergènes

Contient du soufre

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

14% Vol.

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

10°

Points Parker

94-95

Fabricant

Domaine Claude Riffault, Maison Sallé, 18300 Sury-en-Vaux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01

Critiques

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