Sancerre blanc “Les Herses” AOC 2020

Les Herses est un vignoble d'argile et de silex de deux hectares situé à Ménétreol-sous-Sancerre. Planchon possède 0,98 hectare des Herses - dont une partie est également plantée de pinot noir - avec une exposition sud-est. Les vignes de sauvignon blanc ont en moyenne 45 ans, sont plantées avec une densité de 7700 pieds/hectare et produisent environ 50 hl/ha. Après les vendanges manuelles, les raisins sont lentement pressés dans un pressoir pneumatique et débourbés à une température inférieure à 10 °C pendant environ 36 heures. Ensuite, la fermentation spontanée a lieu à 70 % en cuve inox et à 30 % en fûts de 500 litres. L'élevage sur lies fines a lieu dans les mêmes récipients, sur une période qui varie selon les années. En moyenne, il s'agit de dix à douze mois. La mise en bouteille se fait ensuite selon le cycle lunaire.

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Le site Les Herses 2020 se présente d'emblée ouvert et accueillant. Il évoque le jasmin, le chèvrefeuille et le thé blanc, associés à une note légèrement exotique d'ananas et à un soupçon de goyave. S'y ajoutent des notes citriques et - le plus clairement - des herbes et de la roche avec un peu de pétrichor et une touche de menthe.

En bouche, le Sauvignon Blanc est juteux, mûr et puissant, avec une profondeur et une complexité de fruits évidentes, associées à une texture crémeuse et une très légère influence du bois. On y trouve un mélange de fleurs, de groseilles blanches, de pommes et de poires croquantes, de pierre et de fumée. L'acidité est précise et claire. Elle marque le vin qui, malgré sa puissance, n'est jamais trop opulent mais toujours poli et mène à une longue finale intense et élégante.